Блинный бизнес: Бизнес план блинной с расчетами

Открываем авторскую блинную The Crepes за 10 месяцев — Трибуна на vc.ru

Еще на втором курсе университета мы с молодым человеком очень хотели поесть вкусных блинов, но оказалось, что несмотря на то, что мы живем в Москве, вкусные блины найти очень сложно.

{«id»:108640,»url»:»https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev»,»title»:»\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0443\u044e \u0431\u043b\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e The Crepes \u0437\u0430 10 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432″,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev&title=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0443\u044e \u0431\u043b\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e The Crepes \u0437\u0430 10 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432″,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev&text=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0443\u044e \u0431\u043b\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e The Crepes \u0437\u0430 10 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432″,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev&text=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0443\u044e \u0431\u043b\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e The Crepes \u0437\u0430 10 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432″,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0443\u044e \u0431\u043b\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e The Crepes \u0437\u0430 10 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446\u0435\u0432&body=https:\/\/vc.ru\/tribuna\/108640-otkryvaem-avtorskuyu-blinnuyu-the-crepes-za-10-mesyacev»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

5740

просмотров

Именно так у нас зародилась идея, — а здорово было бы открыть свое кафе, где можно покушать вкусные блины с разными начинками. Мы были шокированы отсутствием вкусной блинной в столице России.

И как обычно бывает мы поговорили, подумали и все закончилось на словах. Затем идея открытия пылилась на полках в течение нескольких лет.

Пока мы учились в университете мы пробовали разные виды бизнеса: от продажи самодельного мыла, заканчивая продажей постельного белья и одежды. Богатый опыт старта стольких бизнесов и умения вести переговоры и договариваться обо всем на свете с кем угодно мне сильно пригодился и в блинной. Продавать мне нравилось, но хотелось чего-то большего, хотелось производства, хотелось отвечать самому за качество продукта, а не краснеть когда покупатель недоволен торчащими нитками из наволочки, и тебе приходится самому компенсировать это дело.

В какой-то момент мне надоели продажи и я решила заняться производством своего продукта. Примерно в это время мне снова вспомнилась идея об открытии сети кафе-блинных.

На этот раз все было серьезно. Почему-то показалось, что открыть хотя бы пилотное заведение это легко и просто. Мы принялись рассчитывать себестоимость блинов, инвентаря, аренды, налогов и проч. А дальше понеслось, я смотрела тысячи статей и видео, училась писать бизнес-план и бесконечно пересчитывала финансовую модель(как я поняла позже, это бесконечный процесс). Затем мы нашли шеф-повара. Им оказался наш старинный друг Антон Халиуллин. На тот момент он как раз намеревался переехать в Москву и мы были для него идеальным проводником на новый берег.

Антон переехал, мы начали прорабатывать меню.

​Антон, Саша и Макс, основатели The Crepes

Идея была в том, чтобы сделать блины модным и современным продуктом, который не только хочется съесть, но на который еще и приятно посмотреть, который хочется сфоткать и выложить в инстаграм.

Блин с ростбифом​

​Черничный панкейк

Когда мы закончили меню, мы начали участвовать в летних гастрономических фестивалях, бизнес-конференциях и просто в мероприятиях и различных поп-ап площадках.

В ресторанном бизнесе все очень сильно зависит от трафика и конечно, чем больше трафик, тем лучше для тебя. Максимальное для нас количество чеков в день — больше 150, самое маленькое — 20.

Участие в уличных фестивалях еще и зависит от погоды. И конечно в такие периоды, казалось, что все плохо. За аренду в участии ты платишь за месяц-полтора, а погода может измениться за пару дней перед мероприятием. Так несколько раз мы были в минусе и в нуле, ливень заливал наши столы, оборудование, посуду а также наше настроение и надежду. Но как и погода, наши мероприятия и площадки сменялись и наступал снова рассвет в наших планах и кошельках.

Мы тестировали наш продукт почти целый год, корректировали фудкост до нужной нам цифры и получали обратную связь от наших гостей.

Одновременно со всем этим, мы искали инвестиции для открытия своей точки. Участие в мероприятиях очень весело и задорно. Но делать заготовки дома, спать между мероприятиями по два часа быстро доводит до изнеможения, тем более, что мы уделяем большое внимание качеству нашего продукта. А некоторые виды соусов и ингредиентов приходится делать по несколько часов, спасибо шефу за любовь к вкусу:)

Мы искали площадку одновременно с инвестициями и так сложилось, что когда нам предложили площадку, то и сразу нашлись все инвестиции, которые нам понадобились для открытия.

И вот начиная с 15 февраля 2020 года, мы открылись на гастрономической улице StrEAT возле м. Автозаводская.

В грядущую масленицу с 24 февраля по 2 марта у нас будет целых две точки в 1 и 3 залах.

Наши прогнозы были немного завышены, мы думали, что сразу встанем и будет большая выручка в день, но конкуренция оказалась очень высокой, и не удивительно, ведь вокруг, действительно, много вкусных и крутых проектов.

Сейчас изо дня в день выручка только растет. Медленнее, чем хотелось бы, но динамика положительная.

Постоянные гости начинают узнавать о нас и приводить своих друзей.

Сарафанное радио работает лучше инстаграма

Сарафанное радио работает только если после знакомства с вашим продуктом собственное ощущение клиента изменилось. Это может быть как позитивный, так и негативный опыт взаимодействия, и если клиент общительный, то он расскажет о своих впечатлениях другим людям, тем самым создаст волну либо хайпа, либо ненависти.

Пока мы открывали кафе, случайно возник производственный цех сэндвичей/блинов/панкейков

В декабре при поиске площадки мы хотели сделать коллаборацию с кофейнями и таким образом познакомились с крутыми ребятами.

Меня всегда поражало когда встречаешь человека, с которым тебе легко и тебе кажется что вы знакомы тысячу лет. Это как раз был тот случай, мы оказались на одной волне, главное — это качественный продукт! Так мы договорились о взаимном сотрудничестве.

Мы начали производить для них блины, панкейки и сэндвичи. Вначале было тяжело, работа в ночь, сложные поставки, оказалось, что найти вкусный хлеб тоже задача со звездочкой.

Сейчас мы увеличили объем поставки, все процессы стабилизировались, дело процветает.

В четырех кофейнях Crop Coffee с вкуснейшим кофе вы можете попробовать наши сэндвичи, блинчики и панкейки. Особенно рекомендую сэндвич с ростбифом — это шедевр, ну а если по сладкому, то наши фирменные панкейки со сливочно-черничным соусом.

Пока мы открывали кафе на пути нам попадались люди, которые открыто делились своими знаниями и опытом. Хочется тоже нести пользу и помогать тем, кто только планирует открыть кафе! Поэтому, если у вас есть вопросы пишите их в комментарии, либо в соц. сети и я постараюсь максимально подробно ответить всем о том, как считать фудкост, как искать помещение, какие операционные расходы не забыть заложить в бизнес-план, как торговаться с поставщиками и арендодателями )))

Бизнес план блинной. Открываем свое кафе с нуля.

Общественное питание и фаст фуд отыгрывает важную роль в нашей повседневной жизни современного человека. Все мы не прочь на обеденный перерыв зайти перекусить пиццы, салата или блинов и отведать ароматного кофе. Стереотип что «кушать нужно дома» уже искоренен, и поэтому открывать бизнес в этой сфере очень даже перспективно.

И если конкуренция среди кафе, которые предлагают гамбургеры, хот-доги и пиццу просто огромна, то ниша продажи блинов еще сравнительно свободна и вы как начинающий бизнесмен, вполне можете занять свою долю рынка в этом сегменте. В этой статье мы обсудим то, как открыть блинную в вашем городе, как выбрать оборудование, меню и обеспечить первые продажи.

Блинные – это исконно отечественный вид фаст фуда, который, кстати, очень популярен и в Европе, там местные умельцы придумали уже много различных форматов подачи блинов, к примеру, один из них, это сладкий блин, завернутый в рожок с начинкой внутри, наподобие мороженого. Выглядит эффектно, удобно кушать и продается достаточно хорошо. Так что даже в стиле подачи блюда можно выделиться среди конкурентов.

Достоинства и недостатки

Содержание статьи

Как и в любой сфере бизнеса, блинные имеют как свои плюсы, так и минусы.

Давайте начнем с плюсов:

  • низкая себестоимость готового блюда, что позволяет делать хорошую наценку.
  • большой выбор различного оборудования на любой кошелек.
  • достаточно свободна ниша, в сравнении с другими направлениями фаст фуда.
  • быстрая окупаемость вложений при грамотно подобранном месте для торговли блинами.

Среди минусов можно выделить то, что будут сложности с оформлением документов, так как выставляются серьезные требования у проверяющих служб и их нужно обязательно выполнять, хотя этот пункт касается абсолютно любого заведения общественного питания. А второй недостаток – это все-таки сезонность. В особо жаркие дни и зимние холода, поток клиентов падает и это сказывается на прибыли.

Формат бизнеса

Еще на этапе составления бизнес плана блинной важно выбрать подходящий формат заведения, а только тогда выбирать оборудование и меню. На самом деле у вас есть выбор из трех основных вариантов, которые позволяют стартовать исходя из вашего стартового капитала и умений.

  1. Стационарное кафе в формате блинной. Этот подход подразумевает наличие серьезного стартового капитала, аренды или покупки помещения и организации зала для посетителей, которых будут обслуживать официанты. Это классический подход к бизнесу, и он же является предпочтительным, если вы планируете в будущем масштабироваться и серьезно подходить к делу.
  2. Блинная на колесах. Такой бизнес считается мобильным варрантом торговли. Тоже неплохое решение для старта, но есть уже некоторые ограничения. Например, это сложность получения разрешения на торговлю и подвода коммуникаций в ларек, где вы планируете работать. Второе – это ограниченность меню и снижение продаж в холодное время года. Из плюсов можно отметить мобильность вашего бизнеса, таким образом, в различные сезоны можно менять локации, ориентируясь на целевых клиентов. Например, летом можно торговать возле пляжей, а в зимнюю пору возле офисных центров и университетов. Также, для того чтобы открыть блинный киоск, вам не нужны серьезные инвестиции, а окупаемость бизнеса сокращается в несколько раз в сравнении с предыдущим вариантом.
  3. Продажа блинов по франшизе. Такой бизнес реально открыть, воспользовавшись услугами партнеров. При этом сама стоимость франшизы будет от $3000 до $25000. Вы, по сути, покупаете готовый бизнес процесс с четким набором оборудования определенных марок, проверенным меню, системой обслуживания и прочим. А также вы работаете под вывеской известного бренда, что тоже немаловажно. Среди наиболее популярных сетей предлагающих франшизу можно выделить следующие варианты, в России: Блинофф, Блинница, Теремок, в Украине: Блинок.

Но есть тут и минусы, помимо покупки самой франшизы, вам нужно будет платить ежемесячное роялти, а это для только что открывшегося кафе действительно сложно, поэтому мы все же рекомендуем открывать блину самостоятельно с нуля и прорабатывать свои бизнес процессы.

Также формат и уровень инвестиций в кафе будет зависеть от локации, где вы будете работать. К примеру, в небольших городах не нужно инвестировать огромное количество денег в дизайн помещения или покупать сразу же все профессиональное оборудование (кроме блинниц). В будущем, когда отобьете вложения, можно будет и расширяться свою длинную даже в маленьком городе и вкладывать средства в ее дизайн и прочие элементы декора, но на старте лучше протестировать нишу и понять будет ли востребовано данное блюдо или нет.

Оформляем документы

Для того чтобы работать в правовом поле, вам нужно будет оформить необходимый пакет документов и получить все разрешения от проверяющих органов.

Вот то, что нужно в первую очередь:

  • наиболее подходящий вариант правовой деятельности это будет регистрация как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 56.10, 55.30. Для Украины — 55.3, 55.4, 55.5.
  • иметь договор аренды на помещение или же акт купли продажи.
  • на помещение вам нужно получить разрешение от СЭС и пожарного надзора. Еще перед ремонтом рекомендую посетить СЭС, и узнать какие требования предъявляются к таким заведениям, чтобы потом не нужно было что-то переделывать.
  • оформить на работу персонал. У работников должны быть на руках медицинские книжки.
  • сертификаты качества на сырье и оборудование.
  • если это будет блинная на колесах, тогда нужно получить разрешения от городской администрации на установку, торговлю и подключение к коммуникациям вашего киоска.

Это базовый пакет документов. Дело это серьезное и мы рекомендуем перед стартом реализации бизнес идеи по открытию блинной проконсультироваться с опытным юристом или же доверить это дело полностью данному специалисту, тогда в будущем вы сможете избежать больших страхов, да и спать будете спокойно.

Альтернативный вариант бизнеса — это производство и продажа пончиков. Рецептура, оборудование, расчет вложений и прибыли.

Где взять деньги на старт?

Это, наверное, одна из самых наболевших тем, при запуске любого проекта. На самом деле все решаемо, главное, что бы было желание, а деньги найдутся.

Итак, можно выделить несколько основных источников:

  • ваши личные сбережения.
  • продажа имущества, например автомобиля.
  • банковский кредит. Тут стоит отметить, чтобы его получить у вас должен быть стабильный доход уже сейчас.
  • поиск партнеров.
  • привлечение инвесторов.

Лучше всего стараться обойтись без кредитных денег, а сэкономить, например, на частичной покупке оборудования в состоянии б/у или же материалах при ремонте.

Какое нужно помещение?

Если вы планируете открыть блинный киоск, тогда вопрос с помещением решен, сейчас на рынке есть много готовых под этот формат бизнеса фургонов, которые точно вам подойдут. Единственное сразу проверяйте выполнение требование СЭС и пожарной службы, в противном случае нужно будет исправлять недочеты самостоятельно.

Если же это будет стационарное кафе, то вам нужно знать несколько основных аспектов о подборе помещения.

1.) Размер помещения должен быть как минимум 100 кв.м. Оно должно быть разделено на зоны: зона отдыха посетителей, кухня, зона мойки посуды, уборная, подсобное помещение. Зоны разделятся приблизительно по следующему принципу: 60 кв.м. зал со столиками; 20 кв.м. – кухня; 13 кв.м. склад и 7 кв.м. санузлы.

2.) К помещению должны быть проведены коммуникации: вода, электричество, вентиляция, отопление и канализация.

3.) Ремонт в помещении. Желательно создать дизайнерское решение, лучше всего смотреть в сторону оформления зала в национальном стиле, с элементами дерева, и раскраски стен. Но не нужно тратить на это много денег, лучше сделать косметический ремонт, а после раскрутки уже можно будет провести и капитальный с учетом всех моментов по его эксплуатации.

Если говорить о месторасположении блинной, то лучше искать варианты для аренды помещения на людных улицах, например возле университетов, офисных зданий, вокзалов, ТЦ и других мест, где люди проводят много времени, и не против покушать в заведениях быстрого питания.

Проработка меню

Это еще один важный шаг, к которому стоит отнестись особо внимательно, открывая бизнес в формате блинной. Хочется отметить, что не нужно на старте гнаться за огромным ассортиментом. Разработайте несколько вариантов начинки для блинов, она должна быть как соленая, так и сладкая.

Из наиболее популярных начинок можно выделить: мясо, грибы, морепродукты, творог, шоколад, картофель и пр.

Поэкспериментируйте и предложите своим клиентам, что-то интересное и они обязательно это оценят. Достаточно для начала запустить в ассортимент 10 – 15 видов начинок.

Также в меню можно добавить салаты и супы. Не забывайте о горячих и прохладительных напитках. Например, к блинам постоянно заказывают либо чай, кофе, либо компот или квас. Если это будет торговля из ларька, то не советуем расширять ассортимент, а продавать только блины и напитки.

Можете предложить клиентам услугу самостоятельного выбора начинки, эта опция может отличить вас на фоне конкурентов.

Оборудование

Следующим шагом, после того как вы определились с меню, будет покупка оборудования, и тут как уже говорилось выше, важно не экономить на блинном аппарате.

Вот основное что будет нужно для открытия блинной:

  • блинный аппарат – от $600;
  • миксер для приготовления жидкого теста – $200;
  • мукопросеиватель – $600;
  • морозильный шкаф – $800;
  • мясорубка — $600;
  • кофеварка –$200
  • электроплита – $220;
  • слайсер — $450;
  • сушилка для посуды — $125;
  • моечные ванны – $120/шт.;
  • кассовый аппарат – $550.

Практически все вариант оборудования можно рассматривать и в состоянии легкого б/у, что позволит уменьшить затраты на запуск своего дела на 20% – 35%.

Также из дополнительного вам будут нужны: мебель для зала и кухни, аудио аппаратура и приспособления для санузлов, а также пожарная и охранная сигнализация.

Отдельным пунктом затрат можно выделить посуду. Она должна быть хорошего качества, и желательно с логотипом вашего заведения.

Персонал

Из основных сотрудников, которых нужно будет нанимать на работу можно выделить:

  • повара,
  • официанты,
  • бухгалтер
  • уборщица.

Если ж вы будете работать в ларьке, тогда все эти функции будет выполнять один или максимум два человека.

Интересный вариант заработка в сфере фаст фуда — производство и продажа корн-догов. Расположение торговой точки, рецепты и список оборудования для данного бизнеса.

Реклама

Из основных каналов привлечения целевых клиентов будет в первую очередь – это хорошее расположение вашей блинной. Это первоочередный фактор.

Далее можно применять методы классической рекламы в развешивании баннеров в вашем районе, раздачи листовок и стендов с акциями и скидками для посетителей.

Если работать будете в большом городе, то однозначно создайте сайт визитку, с меню, и возможность заказа блинов на дом. Тоже классный маркетинговый ход, хоть для этого вам и нужно будет заключить договор с курьерской службой, но таким образом обеспечите дополнительный доход.

Сколько все это стоит?

Разрабатывая бизнес план блинной важно провести все расчеты, для оценки сроков возврата вложенных средств и общего планирования развития вашего дела. Первое что нужно учесть – это расходы.

Стартовые вложения:

  • ремонт и дизайн интерьера – $4500.
  • оборудование, посуда и мебель для блинной – $12000 — $15000
  • фирменный стиль (визитки, вывеска) – $270
  • оформление документов – $300
  • стартовая закупка продуктов – $2500

Ежемесячные вложения:

  • аренда помещения в 100 кв.м. – от $500/мес.
  • коммунальные платежи – от $200
  • налоги – $200
  • зарплата сотрудникам + налоги – $220 на одного сотрудника.
  • пополнение запасов продуктов – $1700
  • реклама – $75

В зависимости от формата вашего заведения, возможно список затрат у вас будет отличаться, и вы сразу возьмите и подставьте свои значения, поскольку они отличаются в различных регионах.

Рентабельность бизнеса

Наценка в этом бизнесе производиться комплексно отдельно на сам блин и отдельно на начинку.

Так на сам блин наценка может достигать 500%. А вот на начинки она составляет 10% – 15%.

На чаи и кофе – около 100%.

Напитки и мороженое – 15% – 20%.

При обеспечении высокой посещаемости заведения, можно окупить бизнес за 1.5 – 2 года.

Выводы. Открытие блинной в вашем городе – это выгодный вариант фаст фуда, который пользуется огромным спросом среди населения. Ведь редко можно встретить человека, который не любит длины. Главное в этом бизнесе – это расположение и вкусные блюда, все остальное второстепенно.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций.

Оборудование

Следующим шагом, после того как вы определились с меню, будет покупка оборудования, и тут как уже говорилось выше, важно не экономить на блинном аппарате.

Вот основное что будет нужно для открытия блинной:

  • блинный аппарат – от $600;
  • миксер для приготовления жидкого теста – $200;
  • мукопросеиватель – $600;
  • морозильный шкаф – $800;
  • мясорубка — $600;
  • кофеварка –$200
  • электроплита – $220;
  • слайсер — $450;
  • сушилка для посуды — $125;
  • моечные ванны – $120/шт.;
  • кассовый аппарат – $550.

Практически все вариант оборудования можно рассматривать и в состоянии легкого б/у, что позволит уменьшить затраты на запуск своего дела на 20% – 35%.

Также из дополнительного вам будут нужны: мебель для зала и кухни, аудио аппаратура и приспособления для санузлов, а также пожарная и охранная сигнализация.

Отдельным пунктом затрат можно выделить посуду. Она должна быть хорошего качества, и желательно с логотипом вашего заведения.

Персонал

Из основных сотрудников, которых нужно будет нанимать на работу можно выделить:

  • повара,
  • официанты,
  • бухгалтер
  • уборщица.

Если ж вы будете работать в ларьке, тогда все эти функции будет выполнять один или максимум два человека.

Реклама

Из основных каналов привлечения целевых клиентов будет в первую очередь – это хорошее расположение вашей блинной. Это первоочередный фактор.

Далее можно применять методы классической рекламы в развешивании баннеров в вашем районе, раздачи листовок и стендов с акциями и скидками для посетителей.

Если работать будете в большом городе, то однозначно создайте сайт визитку, с меню, и возможность заказа блинов на дом. Тоже классный маркетинговый ход, хоть для этого вам и нужно будет заключить договор с курьерской службой, но таким образом обеспечите дополнительный доход.

Сколько все это стоит?

Разрабатывая бизнес план блинной важно провести все расчеты, для оценки сроков возврата вложенных средств и общего планирования развития вашего дела. Первое что нужно учесть – это расходы.

Стартовые вложения:

  • ремонт и дизайн интерьера – $4500.
  • оборудование, посуда и мебель для блинной – $12000 — $15000
  • фирменный стиль (визитки, вывеска) – $270
  • оформление документов – $300
  • стартовая закупка продуктов – $2500

Ежемесячные вложения:

  • аренда помещения в 100 кв.м. – от $500/мес.
  • коммунальные платежи – от $200
  • налоги – $200
  • зарплата сотрудникам + налоги – $220 на одного сотрудника.
  • пополнение запасов продуктов – $1700
  • реклама – $75

В зависимости от формата вашего заведения, возможно список затрат у вас будет отличаться, и вы сразу возьмите и подставьте свои значения, поскольку они отличаются в различных регионах.

Рентабельность бизнеса

Наценка в этом бизнесе производиться комплексно отдельно на сам блин и отдельно на начинку.

Так на сам блин наценка может достигать 500%. А вот на начинки она составляет 10% – 15%.

На чаи и кофе – около 100%.

Напитки и мороженое – 15% – 20%.

При обеспечении высокой посещаемости заведения, можно окупить бизнес за 1.5 – 2 года.

Выводы. Открытие блинной в вашем городе – это выгодный вариант фаст фуда, который пользуется огромным спросом среди населения. Ведь редко можно встретить человека, который не любит длины. Главное в этом бизнесе – это расположение и вкусные блюда, все остальное второстепенно.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций.

Бизнес-план блинной

Сейчас многие открывают на людных улицах и площадях мини-кафе, в которых можно быстро и вкусно перекусить. Популярность фаст-фуда набирает обороты, поскольку для многих это доступно, вкусно и главное быстро. В то же время многим совсем не по душе заграничные гамбургеры и хот-доги, а вот отведать исконно русское блюдо — блины — они не против. Блины намного вкуснее многих бутербродов и сендвичей, а еще они могут быть с самыми разными начинками, поэтому каждый может подобрать для себя блюдо по вкусу. А еще блинчики очень сытные и наестся можно буквально парой штук.

Такая популярность блинов позволяет сделать вывод, что открыть блинную является удачным бизнес-проектом.

Регистрация и оформление

Для ведения такого бизнеса можно открыть ИП, но лучшим вариантом будет регистрация ООО. также надо зарегистрироваться в налоговой службе и оформить все разрешительные документы в СЭС и пожарной инспекции. Существуют определенные правила и нормы по открытию блинной, которая является объектом по производству продуктов питания.

Пакет документов можно составлять самостоятельного, но обращение в специализированные фирмы сэкономить время и усилия.

Месторасположение и помещение

Блинная обязательно должна находится в людном месте. Это может быть:

  • Место возле торговых центров
  • Деловой район и офисные центры
  • Центр города
  • Места возле парков
  • Многолюдные улицы
  • Места возле развлекательных центров и парков аттракционов.

Что касается самого помещения, то его площадь будет зависеть от количества посадочных мест. например блинная средних размеров на 20 посадочных мест может занимать площадь 60 кв. метров, из которых 40 кв. метров отводится под зал и оставшиеся 20 — это кухня. Оптимальным считается блинная в 100-150 кв. метров. Помещение должно соответствовать всем требования СЭС к помещениям для посетителей и производственным помещениям.

Блинная должна состоять из следующих помещений:

  • Зона обслуживания
  • Кухня
  • Моечная
  • Подсобное помещение

Важно, чтобы в блинной был предусмотрен аварийный выход для персонала и посетителей, а также присутствовала пожарная сигнализация и средства защиты от пожараПо оформлению блинная должна быть уютной. Чаще всего для достижения такого эффекта используют дерево — им отделывают стены, заказывают деревянную мебель, делают деревянную стойку-бар. Блины — это особое блюдо, исконно русское, поэтому этот момент можно обыграть в интерьере. Если есть время и фантазия, то помещение можно оформить собственными силами, в противном случае можно обратиться к профессиональному дизайнеру интерьеров. Также под общий стиль можно подогнать и костюмы официантов.

Оборудование

Для нормальной работы новой блинной необходимо будет закупить следующее оборудование:

  1. Блинницы
  2. Холодильники и морозильные шкафы
  3. Кухонные плиты
  4. Промышленный миксер для замешивания теста для блинов
  5. Кипятильник
  6. Блендер
  7. Кофе-автоматы
  8. Охлаждаемый прилавок для хранения продуктов
  9. Моечные столы, полки, рабочие столы и другая мебель из нержавеющей стали
  10. Мебель для клиентов
  11. Инвентарь для кухни

Можно также приобрести автомат для производства блинов. Средняя производительность такой машины — 350 блинов в час.Примерно затраты на оборудование могут составить 25 тысяч у.е.

Если средства ограничены, то можно сэкономить, купив б/у оборудование.

Персонал

В блинной обязательно должен быть повар, но поскольку приготовление блинов — процесс не слишком сложный, он не обязан иметь высокую квалификацию. Также потребуются помощники повара (3-4 человека), официанты (6 человек), администратор. Как правило, подобные заведения работают с 10.00 до 23.00 часов, поэтому необходимо организовать работы в две смены, а значит сотрудников придется брать в 2 раза больше.

При подборе персонала надо обратить внимание не только на их деловые навыки, но и личные качества. Так, официанты должны быть приветливыми и коммуникабельными, а также стрессоустойчивыми, чтобы общаться с разными людьми одинаково вежливо и тактично.

МенюВ хорошей блинной должно быть представлено в меню как минимум 20 видов блинчиков с разной начинкой, среди которых наиболее популярны:

  • Блины с курятиной
  • Блины с печенью
  • Блины с ветчиной и сыром
  • Блины с красной икрой
  • Блины с семгой
  • Блины с грибами
  • Блины сладкие и т.д.

Также кроме блинов также можно предложить посетителям пироги, салаты, десерты, мороженное и конечно же напитки. Они могут быть как традиционные (чай, кофе, соки, пиво), так и исконно русские — медовуха, сбитень, морс, квас.Можно также расширить ассортимент блинной за счет пельменей и вареников, чебуреков и беляшей.

Средняя себестоимость одного блина составляет 0,25 у.е., а продавать их можно от 1-2 у.е. Обязательно надо включить в свой ассортимент блины с элитной начинкой и высокой стоимостью для привилегированных слоев населения, которые также иногда посещают такие заведения.

Реклама

Новая блинная обязательно должна запустить грамотную рекламную кампанию. Рекламный бюджет должен занимать существенную долю общих расходов на открытие заведения, поскольку от количества клиентов напрямую будет зависеть и прибыль новой блинной. В дальнейшем также надо будет время от времени проводить акции и рекламные компании для привлечения новых клиентов.

Виды рекламы для блинной:

  • Реклама в интернете (свой сайт, объявления на специализированных ресурсах и порталах города)
  • Реклама на телевиденье
  • Реклама на радио (лучше проводить постоянно)

Также в своей блинной можно сделать систему дисконтных карт, раздавать флаера, проводить различные розыгрыши.

Итоги

Расходы при открытии блинной будут состоять из следующих статей:

  1. Заработная плата
  2. Аренда помещения
  3. Реклама
  4. Налоги
  5. Закупка продуктов и оборудования
  6. Другие расходы

Рентабельность блинной составляет около 13%, а окупаемость такого заведения — 1,5-2 года.

Как открыть блинную с нуля

Какие блюда русской национальной кухни вы можете назвать сразу? Думаю, что больше половины одними из первых назовут блины. И будут абсолютно правы, ведь блины наряду с квасом и окрошкой считаются исконными русскими кушаньями. Несмотря на «засилье» иностранных блюд, русская кухня наконец-то начинает пользоваться широкой популярностью у собственного народа, и потому вопрос: как открыть блинную с нуля, становится крайне актуальным для начинающих бизнесменов.

Пожалуй, уже и не сосчитать, сколько в России открыто пунктов быстрого питания, продающих блюда самых разных кухонь мира: восточной – шаурма, чебуреки, самса; западной – пицца, гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи, и прочие «производные» Макдональдса. Все это, конечно, бывает очень вкусно (часто в ущерб качеству и полезности пищи) и недорого. Многие бизнесмены приобретают франшизы зарубежных предприятий быстрого питания, открывают кафе с «восточным уклоном», совсем забывая о том, что в нашей стране издавна была своя традиционная, и не менее вкусная (и более полезная) пища.

Пирожки, с какой угодно начинкой, кулебяки, расстегаи, и, конечно, блины. Русские блинные в старые времена были очень популярны, и, похоже, интерес народа к национальной кухне начинает возрождаться. Поэтому всем, кто только еще начинает думать над тем, какое дело ему организовать, или как расширить уже имеющийся бизнес, стоит задуматься над тем, как открыть блинную.

К слову сказать, иностранцы, приезжающие в Россию, охотнее посещают как раз именно блинные, а не Макдональдсы, которые за рубежом, уже довольно часто стали подвергаться нападкам со стороны различных заинтересованных организаций из-за отрицательного качества, продаваемой в Макдональдсах пищи. Блинные, как предприятия быстрого питания имеют огромный потенциал для развития, и, думаю, что в скором времени (особенно в свете последних политических событий) начнут создавать большие «неудобства» своим иностранным конкурентам. Причем счет пошел буквально на месяцы: кто первый успеет, тот дольше и продержится в этом бизнесе.
к оглавлению ↑

Регистрируем и оформляем свой бизнес

О том, как правильно выбрать форму ведения предпринимательской деятельности, как зарегистрировать индивидуальное предприятие, или открыть общество с ограниченной ответственностью, я уже писал подробные инструкции, прочитать их можно перейдя по ссылкам. Так же в моих прошлых публикациях можно найти информацию о том, как выбрать оптимальную систему налогообложения, или совместить несколько. Ну а если дело не пошло, вы можете почитать, как закрыть ИП, или ликвидировать ООО.

Какой пакет необходимых документов понадобится для того, чтобы открыть блинную с нуля, можно прочитать в публикации «Как открыть детское кафе», набор разрешительных бумаг практически ничем не отличается.

к оглавлению ↑

Ищем помещение для открытия блинной

Вариантом открытия блинной может служить идея авто-кафе, однако это создаст определенные трудности в привлечении постоянных клиентов, и в общении с санитарно-эпидемиологической службой. Самый практичный выбор – стационарное помещение.

Думаю, что даже не стоит говорить о том, что открываемая блинная должна располагаться в оживленном людном месте. Это может быть большой перекресток, нижние этажи первой линии домов в деловом районе города, помещение в торгово-развлекательном центре, или рядом с такими зданиями, возле учебных заведений, на вокзалах, остановках автобусов, или возле станций метро.

Хорошо, если неподалеку будет располагаться парк, или сквер. Это неплохо скажется на летних доходах вашей блинной, однако, все критерии учесть просто невозможно, поэтому будет отлично, если из указанных факторов совпадут хотя бы два-три.

В поиске подходящего помещения следует учесть такие факторы, как:

  • Наличие хорошей вентиляции, водопровода, санитарного узла, или возможности его оборудования.
  • Помещение должно иметь несколько комнат для кухни, склада хранения продуктов, комнаты для персонала, зала для посетителей.
  • Присутствие вблизи вашей блинной конкурентных точек, необязательно вашего профиля, а просто пунктов быстрого питания.

Кстати, помещение для кухни можно значительно сократить, если приобрести для приготовления блинов специальные блинные аппараты, которые позволят облегчить человеческий труд и свести его к минимуму.

После того, как помещение, отвечающее всем необходимым требованиям, будет найдено, в нем нужно произвести соответствующий ремонт и отделку. Внутреннее убранство должно отвечать специфике заведения, быть «в тон» духу настоящей русской блинной. От привлекательности заведения в немалой степени зависит его посещаемость, поэтому этому пункту вашего плана как открыть блинную с нуля нужно уделить пристальное внимание.

к оглавлению ↑

Составляем меню

Сколько видов блинов вы можете перечислить не задумываясь? Попробуйте, а затем проверьте себя вместе со мной: сладкие и соленые, пресные и дрожжевые, заварные и гречишные, толстые блины и тонкие блинчики. А начинка? Мясо, рыба, творог, мед, сгущенное молоко, фрукты, ягоды, грибы, икра – все, из чего можно сделать начинку для блинов просто устанешь перечислять. Кроме того, вы можете придумать собственную начинку, и удивить своих посетителей необычным вкусом традиционного блюда.

Кроме блинов, конечно можно организовать изготовление и других русских блюд. Уверен, что отлично будут расходиться все те блюда, которые я уже перечислял выше: кулебяки, расстегаи, пирожки, оладьи. Можно ввести в меню и знаменитую окрошку.

Хотя блины нужно употреблять в пищу горячими, следует предусмотреть возможность их продажи «на вынос». То есть приобрести специальные пластиковые контейнеры, тарелочки, салфетки, и т.д. Разумеется, должны быть и напитки «в тему» заведения»: русский квас, кисель, сбитень, травяные чаи, морсы, и т.д., тоже с возможностью их выноса из помещения блинной.

к оглавлению ↑

Закупаем необходимое оборудование

Кроме кухонной техники и инвентаря, вам понадобится мебель и предметы интерьера для зала. Необходимо также оборудовать места, где посетители могли бы повесить свою верхнюю одежду. Здесь все ограничивается только вашей фантазией. Помещение можно обставить традиционными столиками со стульями, можно закупить высокие столы, или сделать длинные стойки по периметру и в центре зала, или оборудовать что-то другое.

Кроме уже упомянутых блинных аппаратов, обязательно нужна техника и для «ручного» изготовления блинов:

  • электрическая плита (или даже несколько),
  • сковороды,
  • кастрюли,
  • духовые шкафы,
  • и прочее оборудование, предназначенное не только для выпечки блинов, но и для приготовления других блюд из предлагаемого ассортимента.

В зале можно поставить вендинговые автоматы для приготовления кофе, чая, продаже других напитков.

к оглавлению ↑

Набираем персонал

Конечное количество сотрудников будет зависеть от площади помещения блинной, и ее посещаемости. Но даже на первоначальном этапе, когда ваше заведение еще не наберет «обороты», вам будут нужны не менее двух поваров и двух официантов, уборщица, мойщик посуды.

С обязанностями бухгалтера, управляющего, и администратора можно справляться самостоятельно. Впрочем, если финансовые возможности позволяют, то и на эти должности можно нанять опытных специалистов. Персонал, работающий непосредственно с посетителями, должен быть общительным, приветливым, с привлекательной внешностью. Кстати, всех сотрудников блинной можно одеть в униформу, опять же соответствующую тематике заведения.
к оглавлению ↑

Рекламируем свое заведение

Если вы твердо настроитесь на открытие блинной, и уверены, что предстоящие трудности вас не остановят, то начинать рекламную кампанию лучше задолго до открытия своего заведения. Это может быть что подобное: «Традиционные русские блины. Скоро открытие блинной» с обязательным указанием места вашего пункта питания.

Впоследствии можно организовать систему скидок для постоянных клиентов, выпуск и раздачу дисконтных карт, проведение различных акций. В общем, будьте смелее, экспериментируйте со своим бизнесом, всегда старайтесь внести в него что-то такое, чего нет в других подобных заведениях, и от клиентов у вас не будет отбоя.

Если вам понравилась эта публикация, и вас захватила идея, как открыть блинную с нуля, можете заказать на сайте разработку бизнес-плана этой идеи по данной ссылке.

Удачи вам и процветания вашему делу!

Предлагаю небольшое видеознакомство с процессом выпечки блинов

Бизнес-идея открытия блинной|Как организовать бизнес на открытии блинной

Бизнес в сфере общественного питания считается наиболее успешным, так как тут высокая вероятность окупаемости, вкусная еда всегда будет актуальна, что немаловажно.

Правда сейчас, в связи с тем, что в стране кризис, дорогие рестораны перестают быть рентабельными, но зато ещё больше возросла популярность фастфуда и это можно взять за основу собственного бизнеса.

Не стоит думать, что фастфуд — это исключительно гамбургеры или картошка фри, к такому типу еды можно отнести даже всеми любимые блины, поэтому открытие блинной может стать очень неплохой бизнес-идеей.

Бизнес на открытии блинной

Почему блинная может быть интересна людям ? Хотя бы потому, что блины любят практически все и многие отдадут предпочтение именно этому блюду, а не пресловутому сэндвичу.

Блины очень вкусные и сытные, но при этом абсолютно просто в приготовлении и гораздо менее вредные, чем тот фастфуд, которым питается сейчас молодёжь.

Кроме того, к блинам можно придумать просто невероятное множество начинок, поэтому все они будут разными и удастся угодить абсолютно каждому посетителю.

Как организовать бизнес на открытии блинной

Перед тем как начитать свой блинный бизнес стоит составить приблизительный бизнес-план своего будущего дела.

Так как блинная — это заведение общественного питания, необходимо не только зарегистрировать данный бизнес в соответствующих органах, но и получить разрешение от санэпидемстанции, пожарной службы, для этого важно, чтобы помещение, в котором будет размешаться блинная, соответствовала всем предъявляемым нормам.

Для того, чтобы бизнес начал развиваться и приносить хотя бы минимальный доход, нужно, чтобы как можно скорее появились первые клиенты, поэтому размещать блинную следует в проходимых местах, можно найти место недалёко от университета, школы или же офисного здания, тогда можно будет рассчитывать на то, что первые посетители появятся практически моментально.

Для открытия блинной вовсе необязательно иметь большое помещение, можно сделать все в формате небольшого уютного кафе, где несмотря на небольшое количество посадочных мест, будет очень вкусно.

Можно же сделать и более масштабный вариант, здесь все зависит от возможностей предпринимателя и от размера его стартового капитала.

Так как блины являются традиционным русским блюдом, интерьер должен быть соответствующим.

Вообще интерьер действительно важен, так как, если человеку будет уютно внутри помещения, то наверняка ему захочется возвращаться туда снова и снова, поэтому лучше продумать все до мелочей.

Можно сделать внутри деревянную отделку, хохлому на стенах и т.д., на самом деле вариантов оформления огромное количество.

Естественно оснастить всем необходимым нужно кухню, без этого не обойтись, понадобится блинница, которая позволит выпекать блины очень быстро, а значит клиенты не долго будут оставаться голодными и за прилавком не будут скапливаться очереди.

Блинницы должны быть качественными, так как от этого зависит и качество блюд, тут экономить нельзя. Тем более, что некачественные приборы, как правило, гораздо быстрее выходят из строя.

Также необходимы холодильники, кухонные плиты, блендер, миксер, кофе-Машина, различная утварь и мебель.

Вообще можно приобрести специальный автомат для производства блинов, который за очень короткое время может производить буквально стопку блинчиков.

Желательно, чтобы ассортимент блюд был достаточно широким, помимо блинов можно предлагать своим клиентам различные простые салаты и закуски, выпечку, десерты и т.п.

Человек, который приходит в подобное заведение, рассчитывает на то, что он утолит здесь свой голод, поэтому важно, чтобы он имел возможность не просто перекусить блином, но и съесть полноценный обед.

Бесплатные консультации по бизнесу Вы можете получить в моей группе ВК «Новые бизнес-идеи и планы«.

как открыть блинную с нуля для ведения успешного бизнеса

Блинные относятся к предприятиям быстрого питания, имеющим настоящие русские традиции. Открыть такое заведение совсем несложно. Кроме того, бизнес приносит довольно неплохую прибыль своим владельцам. Для того чтобы узнать, как открыть блинную с нуля, стоит изначально ознакомиться с бизнес-планом и уточнить некоторые очень важные моменты.

Регистрация предприятия

Самой выгодной формой для оформления собственного блинного бизнеса считается ИП. Это объясняется тем, что подобное решение не затянется на длительный срок, и не сильно ударит по кошельку.

Какие документы нужны для открытия блинной

Если вы хотите получать легальный доход от собственного бизнеса, то вам нужно иметь на руках такой перечень документов:

  • Справка о начале предпринимательского дела.
  • Программу контроля производства.
  • Разрешение из санитарно-эпидемиологической станции.
  • Точный расчет использования дезинфицирующего вещества.
  • Разрешение МЧС.

Как правильно выбрать помещение для блинной

Любой бизнес лучше начать с выбора места его расположения. Идеальным вариантом считается открытие блинной в том районе, где находятся офисы, здания администрации и учебные заведения. При возможности, рекомендуется ставить ларьки вблизи авто и ж/д вокзалов, метро и остановок общественного транспорта.

Если говорить о площади помещения, то она должна составлять не менее 30 квадратных метров, половину из которых займет кухня. Комнаты должны хорошо вентилироваться.

Перед тем как открыть блинную, осмотрите прилегающую к помещению территорию: нет ли там предприятия быстрого питания. Это оградит вас от конкуренции и борьбы за клиента.

Как оборудовать блинную

Для того чтобы бизнес процветал, вам придется приобрести некоторое оборудование:

  1. Блинницы.
  2. Специальный прилавок с охлаждением.
  3. Морозильные камеры и холодильник.
  4. Полка для продуктов, стол, мойки.
  5. Кипятильники, кофеварка.
  6. Различный инвентарь для кухни.

Если блинная рассчитана на то чтобы в ней можно было кушать, то нужно купить столы и кресла для клиентов. А на современных рынках можно найти большой ассортимент мебели разного качества и по разным ценам.

Если изначально тесто будет взбиваться с помощью миксера, то позже придется приобретать специальную машину для его замешивания.

Не стоит забывать и о развлечении посетителей. Для этого нужен телевизор, компьютер и музыкальный центр.

Организация производства

Очень важно заранее хорошенько продумать то, куда и каким образом будет реализовываться готовая продукция. Хоть изначально производство и будет маленьким, стоит задуматься о расширении ассортимента и предоставляемых услуг. Распланируйте доставку заказов на дом по телефону или через интернет.

Также в блинной можно организовывать различные банкеты, юбилеи или поминальные обеды. Это говорит о том, что помимо блинов вы должны готовить закуски и вторые блюда.

Выпечка состоит из следующих этапов: заказ, приготовление теста, слежка за качеством, выпечка блинов, выполнение заказа. На один блин уходит около 2 минут – все зависит от рецепта и ингредиентов.

Перед тем как открыть блинную с нуля, нужно выбрать поставщика продуктов, рецепты, название блюд, представленных в основном меню.

Бизнес-план

Через какое-то время можно заняться созданием сети собственных блинных по всему городу. Продукцию изготавливают из различных видов теста без добавления всевозможных консервантов. Помните о том, что изначально нельзя завышать цену – она должна быть несколько ниже, чем у конкурентов.

Работать производство должно с 8.00 до 20.00, что даст возможность и ученикам, и сотрудникам организаций и завтракать, и обедать, и ужинать именно в вашей блинной.

Блины стоит делать очень вкусными, ведь это блюдо позволяет посетителям вспомнить о домашней кулинарии.

Кто должен работать в блинной

С самого открытия вы должны набирать в персонал по одному повару и официанту в смену.

Кроме того, вам понадобится директор, технолог, бухгалтер, бармен, водитель и уборщица.

На директоре лежит ответственность за все производство. Он занимается договорами, счетами в банке, ищет поставщиков и места сбыта продукции. Директор отвечает за оборудование, является «лицом» вашего предприятия на собраниях, увольняет и принимает на работу персонал.

Технолог ответственный за качество изготавливаемой продукции, ассортимент. Он составляет графики для всех рабочих, чего не скажешь о директоре, контролирует поступление сырья.

Бухгалтер занимается денежными вопросами и заработной платой. Он оплачивает заказы у поставщиков, берет кредиты, отчисляет налоги.

Как раскрутить блинную

Для того чтобы к вам шли клиенты, вы должны хорошо разрекламировать свою продукцию. Желательно проводить рекламные акции еще до открытия блинной.

Можно пользоваться билбордами, радио, интернетом, листовками. Привлекайте людей скидками, придумывайте новые, уникальные рецепты и не забывайте следить за работой своих конкурентов.

Прибылен ли подобный бизнес

Хорошо развитое предприятие приносит большие деньги как в большом городе, так и в маленьком населенном пункте. Поэтому если вы захотели открыть свой бизнес, то блинная – это именно то, что вам нужно.

Как открыть блинную с нуля: бизнес план

Открыть блинную с нуля совсем не сложно, если знать все тонкости данного вида деятельности. Бизнес на продаже готовой еды – один из самых давних вариантов для получения прибыли. Ароматные блины любимы всеми, это блюдо можно готовить разными способами, с разными начинками и без нее. Оригинальные блинчики с икрой, сладкие с вареньем или фруктами, медом, мясом и множество других рецептов на любой вкус.

Формат деятельности

Составляя бизнес план следует определиться с тем, какой вид блинной планируется открывать. От выбранного формата зависит размер начального капитала, который  понадобиться для открытия.  Есть несколько вариантов:

  • полноценное кафе с уютным интерьером и столиками, где можно отведать не только блины, но и другие блюда  российской кухни;
  • кафе быстрого питания (фаст-фуд), где блины с разнообразными начинками продают преимущественно на вынос;

Если позволяет помещение, то можно предлагать клиентам отведать блины на месте. Для этого надо поставить пару легких столиков и позаботиться о наличии одноразовой посуды.

  • ларьки, в которых продают разогретые полуфабрикаты.

Преимущества бизнеса

Чтобы понять, выгодно ли открыть блинную, стоит отметить преимущества данного вида деятельности:

  1. Интерес к традиционным русским блинам сохраняется уже долгие годы. Блины отличная альтернатива гамбургерам, хот-догам и другим блюдам ресторанов быстрого питания.
  2. Для открытия не требуется больших вложений, особенно если выбранный формат – обычный ларек. На начальном этапе можно ограничиться небольшим масштабом бизнеса, расширяясь по мере развития.

Оформление

Что нужно, чтобы открыть блинную с нуля? Разумеется, в первую очередь требуется регистрация деятельности. Для ведения бизнеса в этом направлении достаточно оформить ИП, можно работать и как ООО, но такой вариант более сложный, требует больше времени и средств. Если планируется открытие небольшой блинной, то индивидуальное предприятие станет наилучшим решением.

Одновременно с процессом регистрации следует подыскивать подходящее помещение, заключить арендный договор или приобрести его в собственность. Помещение блинной должно соответствовать требованиям санитарной и пожарной инспекций, следует предварительно составить меню, так все это будет проверять службами до открытия.

Любое заведение общественного питания должно лицензировать свою деятельность. Процесс получения лицензии довольно длительный, после многочисленных проверок, получается сертификат, позволяющий осуществлять деятельность в этой сфере. Документы оформляются по месту расположения блинной.

Требования к помещению

Выбор помещения для блинной  задача ответственная, от ее расположения во многом зависит успешность и прибыльность бизнеса. Самыми подходящими местами считаются: городские парки, автовокзалы, ЖД вокзалы, общественные и прочие  места с большой проходимостью людей. Можно организовать блинное кафе на колесах и не быть привязанным к одному месту. Для этого потребуется автомобиль с прицепом, оборудованный всем необходимым.

Для открытия классического кафе со столиками для посетителей и большим ассортиментом блюд понадобиться площадь минимум 40 кв. м. В таком помещении можно одновременно разместить около 15 человек.

Оборудование

Выбор оборудования определяется планируемым ассортиментом блинного кафе. Стандартное оборудование выглядит таким образом:

  1. Блинницы – самое главное для блинной, покупать оборудования для выпечки блинов надо исключительно качественное и лучше иностранного производства.
  2. Для замеса теста потребуются профессиональные миксеры, и здесь не стоит экономить на качестве. Лучше иностранного производства.
  3. Блендер для приготовления начинки, кофемашина, холодильные установки.
  4. Специальный прилавок-витрина для хранения приготовленных блюд.
  5. Кухонный интерьер: мойки, полки, столы для готовки.
  6. Инвентарь для кухни – ножи, разделочные доски, посуда и прочее.
  7. Мебель в зал для клиентов, посуда и так далее.

Многие блинные кафе для повышения производительности автоматизируют процесс приготовления блинов. Для этой цели закупаются специальные автоматы, которые за час могут выпустить примерно 350 блинов.

Ассортимент кафе

Пошаговая инструкция обязательно должна включать раздел детального меню будущей блинной. Именно от ассортимента блюд и их качества зависит наполненность заведения, а, следовательно, его успешность и прибыльность. Рецептов для приготовления блинов существует много: из пресного теста, соленого, дрожжевого, сладкого и прочего. Также множество вариантов есть и у начинки: сладкие вариации, мясные, с сыром, рыбой, фруктами и овощами, икрой. Есть более 30 видов блинов с начинкой.

Если планируется открытие стандартного кафе, то в меню могут быть не только блины, но и другие блюда: горячие, первые, вторые, закуски – для этого будут созданы все необходимые условия. Но и в таком случае лучше ориентироваться на рецепты русской кухни: пельмени, вареники, голубцы, супы и прочее. Из напитков можно предлагать клиентам соки, компоты, кисели, чай и кофе. Продажа алкогольных напитков в кафе требует получения дополнительных лицензий.

Вариант мобильного блинного ларька более простой, так как в таком формате сложно обеспечивать клиентов разнообразным ассортиментом. В основном в меню передвижной блинной только блины и напитки к ним.

Сотрудники

Научиться печь блины не сложно, поэтому не необходимости нанимать профессионального повара, требующего большого оклада. В основном при закупке блинного оборудования предполагается дополнительная услуга обучения работы с ним. Для работы мобильной блинной достаточно нанять двух человек с посменным графиком. Стационарное кафе с разнообразным меню требует найма повара, а также несколько человек для обслуживания клиентов в зале.

Реклама

Эффективная рекламная кампания нужна любому бизнесу, в том числе в сфере пищевой промышленности. Срок окупаемости проекта во многом зависит от того, как быстро получиться сформировать стабильную клиентскую базу. Расходы на рекламу определяется масштабом блинной. При открытии передвижной блинной можно ограничиться раскрашиванием мобильного ларька яркими тематическими рисунками, раздачей листовок, рекламой в социальных сетях, городском форуме.

Если планируется открытие стандартного кафе с красивым оформлением зала, уютными столиками и разнообразным меню, то в рекламу стоит включить объявления в местные СМИ. Эффективным рекламным инструментом также считается масштабное мероприятие к открытию, так про блинную одновременно узнает много людей, а если они останутся довольны, то круг потенциальных клиентов существенно расшириться благодаря хорошим отзывам.

Примерные расчеты

Чтобы узнать, сколько стоит открыть блинную с нуля следует рассчитать примерную стоимость каждого этапа запуска. Стационарное кафе требует больших вложений, в среднем в зависимости от масштаба проекта понадобиться от 10 до 25 тысяч долларов. Расходы включают подготовку к работе помещения, закупку оборудования, продуктов и регистрацию деятельности. Не учитываются в средней сумме расходы на покупку помещения или его аренду.

Можно снизить затраты, приобретением поддержанной техники, бывшее в употреблении оборудование можно купить на 50% дешевле. Вложенные средства окупятся через 1-1, 5 года при условии удачного расположения и грамотного подхода к ведению бизнеса.

Конкурентоспособность

Поскольку конкуренция в сфере общественного питания довольно высокая при открытии блинной с нуля следует позаботиться о конкурентных преимуществах. Можно ввести систему скидок для постоянных клиентов. Преимуществом считается и удачное расположение кафе, в непосредственной близости к потенциальным посетителям и в предельной удаленности от аналогичных заведений.

Повысит посещаемость кафе также правильная ценовая полтика, разнообразие ассортимента, приветливый и приятный персонал, готовый внимательно выслушать пожелания клиента, знающий меню и обеспечивающий быстрое обслуживание.

Полезные рекомендации

На начальном этапе открытия не стоит закупать много продуктов, так как некоторое время клиентов может быть не особо много. Продукты лучше закупать по мере надобности. Функциональность заведения нужно максимально расширять, например, добавить услугу доставки блюд на дом или обслуживание праздничных мероприятий.

Режим работы кафе должен быть удобным для посетителей, хорошо, если кафе будет открыто с раннего утра и работать без выходных. Многие люди захотят позавтракать перед работой блинами или приобрести их на вынос, чтобы пообедать.

Блины могут быть не только вкусными, но и полезными, это обеспечит дополнительный приток клиентов, предпочитающих здоровую и правильную пищу. Первое время желательно устанавливать цены ниже, чем у конкурентов, только после того, как приток покупателей будет стабильным можно менять ценовую политику.

Заключение

Вкусные разнообразные блины любят многие, ведь они ассоциируются с домашней пищей, полезной и питательной. Относительно короткие сроки окупаемости вложений, а также неизменная актуальность открытия блинной делают такую идею для бизнеса очень интересной для начинающего предпринимателя. К тому же успешный проект можно расширять в сеть кафе, что является совершенно иным уровнем в бизнесе. Открыть блинную с нуля значит обеспечить себе стабильную прибыль, а посетителей ждет вкусная еда и хорошее настроение.

5 вещей, которым ваш бизнес может научиться, готовя блины

Сегодня Масленичный вторник, более известный как Масленичный вторник. Это странный ритуал и праздник, по-видимому, ограниченный странами Содружества, который завершится приготовлением, переворачиванием, падением и съедением миллионов блинов (даже отброшенных!).

Сегодня нечетный день. Каждый год он выпадает на другой день, так как он всегда предшествует Пепельной среде, дню начала христианского поста. История гласит, что если бы Иисус мог бродить по пустыне в течение 40 дней и 40 ночей, отвергая Себя во всем, то и вы могли бы отказаться от шоколада, чипсов или Xbox на 6 недель до Пасхи.Очевидно, самоотречение полезно для души.

Иисус любил блины?

А при чем тут блины, я всегда боролся. Возможно, еще до того, как Иисус надел сандалии для путешествия по пустыне, его мама настояла на том, чтобы он наелся нутеллой и кленовым сиропом… кто знает? Маловероятно, потому что это закончилось бы очень липкой хипстерской бородой с его стороны.

Оказывается, настоящая традиция основана на употреблении продуктов, в которых вы отказываетесь себе во время поста.Жиры (масло) и сахар. В различных других религиях есть аналогичные традиции до и после поста. Полноценное ущелье для подготовки или празднования успешного поста. И так оно и есть, блины и пасхальные яйца теперь заканчивают современный христианский праздник поста. Конечно, сегодня многие просто едят блины и шоколад, не соблюдая среднего «поста»! Такова современность, в которой мы живем.

Итак, сегодня, в этот день, я думаю, что уместно только поучиться на простом блинчике.Он может многому нас научить.

5 вещей, которым ваш бизнес может научиться, делая блины

1. СИТО ДЛЯ КОМБ

Те из вас, кто приготовил тесто для блинов, слишком хорошо знают, что нет ничего более разочаровывающего, чем комки муки, лежащие в вашем блинчике. Хорошее тесто взбивают до однородной массы. С точки зрения клиентского опыта (CX) «шишка» — это тот момент, когда клиент сталкивается с проблемами при доставке вашего продукта. Это момент, когда оператор колл-центра не может выразить сочувствие по поводу своей проблемы, момент, когда касса самообслуживания отказывается признать ваше существование, или момент, когда вы кричите, когда ваша проверка Visa не проходит в течение 3 и раза.Боль — неприятный момент на пути к покупке, а отсутствие трения — это то, к чему мы все должны стремиться на каждом шагу.

Недавно я наткнулся на интересный новый бизнес под названием www.pixelpin.io, позволяющий пользователям просто нажимать любые 4 точки на выбранном изображении в качестве своего идентификатора пользователя / пароля для любого приложения или учетной записи. Скоро времена пин-кода, имени пользователя и пароля уйдут. Скатертью до этих комочков.

2. ПРОШИТЬ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко, яйца, мука и немного соли.Это ингредиенты для блинов. Смешайте их в нужных количествах, и тесто готово к приготовлению. Но если бы я накормил своих детей простыми блинами, начался бы мятеж. Кто хочет съесть простой блин? Блин, конечно же, просто холст, на котором вы можете дать волю своим сладким желаниям? В то время как капля лимона и сахара может удовлетворить некоторых, другие изо всех сил. Нутелла, взбитые сливки, мороженое, клубника, кленовый сироп, бананы, черника, бекон и шоколадная посыпка… и это только первое блюдо!

Не думайте, что продаваемый вами продукт или услуга — это то, чего хочет покупатель.Иногда это всего лишь основы. Сегодня преуспевающие бренды постоянно добавляют новые элементы к тому, что они делают. Это был Amazon, открывающий свои круглосуточные магазины без кассира, это был Uber Eats, доставляющий вашу еду, это был Air BnB, продающий туристические мероприятия в городе, в котором вы побывали, или их новые возможности онлайн. Иногда бренды забывают, что им нужно больше Nutella и меньше муки и яиц.

3. ПОДГОТОВЬТЕСЬ К ПЕРЕВОДУ

Большая часть удовольствия от блинов заключается в том, чтобы перевернуть их на сковороде.Последующий момент «прилип к потолку» или «упал на пол» всегда развлекает. Как и все, есть умение, которому не научишься, пока не проиграешь много раз!

В сегодняшнем разрушительном мире каждый бизнес должен быть готов к FLIP. Какая бы бизнес-модель ни была успешной для вас в прошлом, приготовьтесь к тому, что вас отбросят в сторону, и 2020 год стал для многих довольно неудачным. Вещи постоянно крутятся с ног на голову, часто из-за одного продукта. Помните, что 85% всей рыночной капитализации индустрии GPS было уничтожено всего через 18 месяцев после запуска Google Maps.Одно приложение — и впереди целая индустрия.

Бренды и компании, которые добьются долгосрочного успеха в сегодняшних быстрых темпах изменений, — это те, которые сегодня практикуют флип. Они смотрят, куда все может пойти, какие силы могут бросить вызов их бизнесу, и готовятся к ним. К 2021 году и в последующий период нашему бизнесу по-прежнему будет требоваться возможность разворачиваться и переворачиваться. Пройдите обучение.

4. ВДОХНОВЕНИЕ ВЕДЕТ К ИЗМЕНЕНИЯМ

Многие люди сегодня будут подавать на стол скучные блины, традиционные начинки, которым не хватает воображения.Без какой-либо другой помощи, наша природа как людей — возвращаться к рутине, привычкам, которые хорошо работали в прошлом. Опять же, как и в предыдущем пункте, такой подход не сулит ничего хорошего для выживания в будущем, приправленном переменами.

Если вы хотите, чтобы покупатель в супермаркете сегодня купил больше импульсивных товаров, покажите ему блины с нежной начинкой. Для этого достаточно глянцевого аппетитного изображения. Клубника, сливки и тертый шоколад.Или черника, хрустящий бекон и крем-фреш (и сердечный приступ?). Как люди, мы реагируем на вдохновляющие образы и подсказки. В большинстве супермаркетов сегодня будут большие витрины Nutella и муки / яиц, но лишь немногие из них предложат в магазине вдохновляющие рецепты. Если бы они это сделали, они бы продали больше товаров.

И так обстоит дело со всеми брендами и предприятиями. Иногда мы думаем, что наша работа сделана, когда мы разработали и выпустили наш продукт на рынок. Нет. Это только начало. ВЫ должны вдохновлять и воодушевлять своих покупателей, чтобы они заинтересовались вашим продуктом и использовали его.ВЫ должны радовать покупателей жизненными возможностями, которые могут быть им предоставлены, покупая то, что вы продаете. Вдохновляйте покупателей, и они купят. Ожидайте, что они вдохновят себя, и они этого не сделают.

5. Сосредоточьтесь на развлечениях

В конечном счете, как упоминалось ранее, блины — это самое интересное. Идея о том, что сегодня вместо скучного мясного и овощного обеда дети будут есть вкусные блины, восхитительна. То, что перелистывание пойдет не так, как надо, — часть удовольствия.Зефир и растопленный шоколад стекают по подбородкам. Липкие пальцы и набитые животики — вызов «сколько ты съел» завтра будет бегать по Snapchat.

Чем бы вы ни занимались, развлечение — это то, что вам нужно развивать. Это увлекательно, требует отклика потребителей и заставляет людей улыбаться. Слезы смеха и радости создают сильные воспоминания. Я думаю, что у каждого бренда должен быть директор по развлечениям и смехам, их единственная задача — взаимодействовать с клиентами так, чтобы они улыбались, что в 2021 году будет более актуальным, чем когда-либо прежде.

Мне всегда нравилась кампания Samsung «Слуховые руки», посвященная запуску продукта для людей с нарушениями слуха. Актеры повеселились, и заказчик это принял. Знаете, развлечение тоже может быть эмоциональным!

Итак, в этот Масленичный вторник, даже если вы никогда раньше не праздновали, я предлагаю вам пойти домой и проявить творческий подход. Наденьте фартук, приготовьтесь к грязной кухне и липким пальцам. Моя дочь однажды попросила меня приготовить ей блинчик Олаф…. «Конечно», — сказал я. Я имею в виду, насколько это сложно?

Оказывается, мне не по силам! Ну что ж … хорошо узнать и свои ограничения!

С ДНЁМ БЛИНА, ВТОРНИК!


Кен Хьюз в настоящее время считается одним из ведущих виртуальных спикеров в мире по вопросам потребительских ценностей, организационных изменений, лидерства и гибкости.Его виртуальные выступления известны своим энергичным, наводящим на размышления контентом, а также впечатляющей и вдохновляющей подачей.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше, или щелкните по Книга Кена Хьюза для вашего мероприятия.

Как блины могут стать ключом к успешному бизнесу | пользователя Suli Breaks

Сегодня мы с женой пошли гулять.

Да, я старею, и теперь я повзрослел до такой степени, что могу ценить то, что мое 18-летнее «я» и друзья неосознанно назвали бы «дерьмом из романтических фильмов для белых людей».

В любом случае, мы делаем все возможное, чтобы произвести впечатление NOTTING HILL. Вот только мы шли по Темзе около Бэнксайда. Вы знаете, что отсюда открывается потрясающий вид на здание парламента, собор Святого Павла, Биг-Бен. Вы проходите мимо Imax, национального театра, борющихся музыкантов, фокусников и человека, продающего мыльные пузыри (люди на самом деле дают чаевые, чтобы посмотреть, как он пускает мыльные пузыри)! В основном это туристическое дерьмо.

Когда я увидел что-то, что полностью испортило все впечатление (по крайней мере для меня).

Быстрый контекст.

Накануне Рождества они открыли один из таких рынков на берегу реки. Они продают все эти случайные вещи.

Вы знаете туристические вещи, такие как свечи, безделушки с завышенной ценой, которые вы вряд ли сможете использовать, когда вернетесь в свою родную страну и поймете, что большая часть ваших расходов была вызвана адреналином. Кроме того, конвертация валюты, которая снижает вашу чувствительность к сумме денег, которую вы тратите, на несущественные «подарки».

Именно в рамках этой тщательно спланированной структуры вымогательства я заметил нарушение.

Среди всех киосков больше всего меня разозлил Блинный! Слушай, я не ненавистник! Я фанат блинов, мы с женой — хитрые завсегдатаи My Old Dutch, поэтому я вижу, как этот пост лукаво заставляет меня лицемерить, что меня сразу же раздражает тот факт, что они продают блины по 6 фунтов стерлингов!

По крайней мере, My Old Dutch — ресторан, но это киоск.

Блин блинчики знаешь !!

Но давайте разберемся.

Вот самый простой рецепт блинов, который я смог найти..

Давайте разберемся (все цены рассчитаны на основе базового диапазона Sainsbury)

Открытие бизнеса по производству здоровых протеиновых блинов

Узнайте, как тысячи людей зарабатывают в Интернете до 2,5 миллионов долларов в месяц.

Привет! Расскажи мне о себе и своем бизнесе.

Привет, меня зовут Эшли Драммондс, и я создатель линии заменителей еды с высоким содержанием протеина и низким содержанием углеводов ABS Protein Pancakes! Протеиновые блины ABS — это полностью натуральный заменитель еды с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, который позволяет людям каждый день есть блины и вафли, придерживаясь при этом программы здорового питания.

Из одной порции протеиновых блинов ABS можно приготовить 3-4 блинчика на менее 250 калорий, менее 8 г чистых углеводов и более 24 г белка. Это все натуральное, без глютена и с низким содержанием сахара. В каждом пакете получается примерно 40 блинов, а одну порцию можно взбить менее чем за 5 минут, что позволяет очень легко приготовить быстрое, полезное и вкусное блюдо!

У нас есть три вкуса протеиновых оладий из АБС-пластика: шоколадная крошка, ванильное тесто для торта и булочка с корицей. Это отлично подходит для энтузиастов фитнеса, тех, кто придерживается программы питания с низким содержанием углеводов, придерживается программы похудания или всех, кто просто хочет насладиться более здоровым вариантом блинов и вафель.Он также отлично подходит для людей, соблюдающих диету с низким содержанием сахара или без глютена, или если вы просто хотите ежедневно получать больше белка!

Какова ваша предыстория и как вам пришла в голову эта идея?

Перед тем, как начать работу с ABS, я в течение семи лет был личным тренером, стремясь помочь людям почувствовать себя лучше и достичь своих целей в фитнесе / похудании. У меня всегда было желание сделать что-то большее, что позволило бы мне иметь больше свободного времени, продолжая при этом помогать людям. В душе я гурман и обожаю завтракать, особенно блины.Много лет назад я придумал рецепт протеиновых блинов, которые раньше готовил для себя каждый день, как часть своего завтрака.

В начале 2014 года у меня был трудный период, и мне нужно было провести поиск души, чтобы понять, куда я направляюсь своей жизнью. Я по-прежнему был увлечен индустрией фитнеса и питания, но я знал, что не смогу быть персональным тренером вечно и рассчитывать на то, что я хочу зарабатывать деньги. Я провел около двух недель, медитируя, ведя дневник и ставя четкие цели относительно того, каким я хочу видеть свое будущее.Я пришел к выводу, что «ответ» или «как» произойдет естественным образом через жизнь, вселенную и Бога.

Рассматривайте свой предпринимательский путь как марафон, а не спринт. Именно повседневные дела заставляют вас двигаться вперед.

Однажды я проснулся и начал готовить утренний завтрак по рецепту протеиновых блинов, и в мою голову пришла мысль: «Интересно, съест ли кто-нибудь еще этот рецепт, чтобы помочь им придерживаться своего питания.Могу ли я упаковать этот рецепт и продать его? ».

Итак, я начал рассказывать об этом своим клиентам на личном тренинге и дал им попробовать небольшие пакеты с застежкой-молнией разового размера. Им это понравилось. Они начали рассказывать об этом своим друзьям, и прежде чем я узнал об этом, кто-то в социальных сетях обратился ко мне с просьбой купить его, потому что они слышали об этом от друга. Именно тогда я начал понимать, что у меня есть продукт, который я могу превратить во что-то большое.

Опишите процесс создания блинчиков с белком Abs.

Я начал продвигать ABS в социальных сетях. Каждый день я публиковал сообщения в Instagram или Facebook, говоря моим подписчикам, чтобы они отправили мне личное сообщение, если они хотели сделать заказ.

Сначала все делал вручную. Когда я получал заказ, я отправлял клиенту счет через PayPal (в то время у меня не было интернет-магазина), иду в продуктовый магазин и покупаю ингредиенты оптом. Я купил дешевые весы, чтобы отмерить все ингредиенты для одной порции, и использовал майларовые пакеты, которые купил на Amazon, чтобы залить смесь.Я также купил термосварщик для пищевых продуктов (используемый для герметичного запечатывания пакетов для заморозки мяса и замороженных продуктов), чтобы я мог термосваривать каждый пакет.

После того, как покупатель произвел оплату, я пошел в свое местное почтовое отделение, взял множество приоритетных почтовых отправлений (потому что это бесплатная и фиксированная стоимость доставки) и распечатал этикетку доставки с помощью Microsoft Word, а затем вернулся в почтовое отделение. для рассылки заказов. Я делал это каждый день, и в некоторые загруженные моменты я приходил на почту с движущимся ящиком, полным приоритетных почтовых отправителей для отправки заказов.Я очень хорошо познакомился с сотрудниками на почте!

Я начал все это на кухне своей квартиры, выполняя в среднем 8-20 заказов в неделю. Я определенно шлифовал. Я устал каждый день бегать на почту, в продуктовый магазин, перемешивать пакеты, запечатывать их, печатать этикетки, а затем возвращаться в почтовое отделение, чтобы отправить их. Обычно мне приходилось делать все это по вечерам после того, как я заканчивал личные личные тренировки. Часто это происходило только в 11 часов вечера, а на следующий день приходилось вставать в 5:30 утра для дополнительных индивидуальных тренировок!

У меня был своего рода «официальный» запуск в том месте, где я живу в Тампе, Флорида.Местная новостная станция ABC Action News показала меня в эфире 4 июля, посвященного здоровью. В то время у меня не было веб-сайта, профессиональной упаковки или чего-то еще — я просто взорвал это. Оглядываясь назад, забавно, насколько ужасной была упаковка. Мне пришлось пойти в Target, чтобы купить пакет для экономии еды, наклеить на него этикетку Kinko и притвориться, будто я знаю, что делаю. Но это сработало! Подделайте это, пока не сделаете это.

По мере роста бизнеса я понял, что мне нужно отказаться от производства продуктов на кухне в моей квартире.

Самым сложным в начале было исследование и изучение всех правил и положений, касающихся процессов упаковки, производства и исполнения. Я искал по всей стране производителя, который сделал бы мой продукт. Однако я был слишком мал, чтобы производители воспринимали меня всерьез. У них были требования к минимальному заказу в тысячи единиц, которые я не производил для продажи.

Я проводил большую часть своего времени в «гугле» и задавал всем, кого знал, много вопросов.Я наконец нашел производителя в Сан-Диего, который был готов вести со мной переговоры и произвести минимальную серию 500 единиц для моего самого первого заказа.

Но даже сделать такой относительно небольшой заказ у производителя было огромным опытом. Пришлось разобраться с упаковкой, этикеткой и брендингом. Мне также пришлось узнать о штрих-кодировании, о том, как сделать этикетку с питанием, о том, как получить сертификаты пищевой ценности, о сроках годности и т. Д. Это много! Я не думаю, что люди осознают, сколько работы уходит на каждую упаковку любого продукта, который они используют или потребляют, и сколько рук задействовано только в процессе упаковки.

Чтобы придумать дизайн упаковки, я нанял местную креативную службу, которая специализируется на логотипах и брендинге, и мне потребовались недели, чтобы придумать дизайн, цвета и логотип, которые понравились мне и бренду. . Чтобы придумать этикетку питания, мне пришлось отправить ингредиенты в лабораторию в Калифорнии, чтобы они проверили все утверждения, а затем отправили обратно сертифицированную этикетку питания. Я думал, что штрих-код — это то, что вы можете просто нанести на упаковку, или мои люди, занимающиеся брендингом, будут обрабатывать его.Только когда они попросили меня прислать pdf-копии моих штрих-кодов для каждой этикетки, я понял, что должен сделать это сам (вы должны зарегистрировать это на веб-сайте Gs1). Вы многому учитесь, когда люди просят вас о вещах, о которых вы даже не подозреваете.

Как вы выросли и привлекли новых клиентов?

С самого первого дня я привлекал почти все свои продажи из социальных сетей, в основном из Instagram и Facebook. По сей день я все еще использую это как большую часть своего маркетинга и воздействия.

В 2016 году ABS Protein Pancakes транслировался на канале ABC Shark Tank в качестве самого первого эпизода сезона 2016 года, который позволил ОГРОМНО познакомиться с ABS и привлек клиентов со всей страны.

Аквабайк с акулами был и остается невероятным! Мой веб-сайт зависал вдвое за ночь выхода в эфир: один раз, когда он выходил в эфир на Восточном побережье, а затем снова, когда он выходил в эфир на Западном побережье. Я максимально увеличил защиту своего сервера, чтобы обеспечить максимально возможный трафик, но он все еще не справлялся с этим.Я перешел с 50 посетителей на мой сайт до более 30 000 за считанные секунды. Это было невероятно! Продажи, которые я сделал через несколько недель после эпизода «Танк с акулами», превзошли все продажи предыдущего года.

Я все еще реализую стратегии в социальных сетях, такие как реклама в Facebook, хэштеги в Instagram, перекрестные акции, конкурсы и влиятельные лица, чтобы продолжать развивать бренд и клиентов.

С Instagram мне больше всего удалось сотрудничать с брендами-единомышленниками. Я обращаюсь к другим компаниям и брендам, чья миссия совпадает с ABS, или если у них есть продукт, который дополняет ABS.

Например, я обратился ко многим производителям протеиновых батончиков, производителям орехового масла и производителям спортивного оборудования и сотрудничал с ними в раздаче подарков. Что мы делаем, так это согласовываем определенное количество дней, в течение которых мы будем публиковать сообщения, включающие оба наших бренда, с репостами подписчиков и отметками нас в своих сообщениях. Затем, в конце периода акции, мы раздаем несколько пакетов продукта. Это ОГРОМНО, потому что люди начинают репостить как сумасшедшие и отмечать всех своих друзей, потому что им нужны бесплатные вещи! Все, что вам нужно, — это немного времени и пара мешков смеси.Это также отличное занятие в начале, когда ваш маркетинговый бюджет ограничен, и вы ищете недорогие способы увеличения числа подписчиков или потенциальных клиентов.

Как вы справлялись с конкуренцией?

Я не рассматриваю это как соревнование. Я думаю, что людей привлекают ABS и другие бренды, такие как мой, из-за связи, истории и качества. Я знаю, что есть и другие бренды, у которых есть отличные продукты, которые тоже помогают людям. Они будут привлекать других клиентов, чем я, и это прекрасно.Я просто веду свой бизнес и свой бренд как можно лучше, и я думаю, что клиенты ценят это больше всего на свете.

Где вы сейчас находитесь и каковы ваши планы на будущее?

Я очень благодарен за то, что последние три года упорной работы по созданию основы для ABS продолжают приносить свои плоды. Вначале я всегда знал, что моя цель — создать автоматизированный онлайн-бизнес, чтобы я мог путешествовать, жить жизнью и заниматься всем остальным, чем хочу.

Сложнее всего было потратить время и усилия на создание стратегий, воронок, электронных писем и т. Д.Теперь я очень благодарен, что бизнес в основном автоматизирован. Если я хочу уехать на неделю и не трогать электронные письма, я могу. Бизнес по-прежнему будет успешно работать.

Что касается будущего для меня, я недавно запустил ABSFitLifeTV.com, которая представляет собой онлайн-библиотеку видео-членства домашних тренировок, тренировок с гантелями, инструментов питания и инструментов мышления, которые помогают людям оставаться в форме во время путешествий, в дороге или в дороге. комфорт собственного дома. Я называю это фитнесом Netflix! Это был мой последний проект, который я продолжаю улучшать.

Я также изучаю одну из своих других страстей — вино, и недавно я стал сертифицированным сомелье, и я очень рад увидеть, какие двери откроются в результате этого. В конечном счете, я хочу продолжать расти и исследовать свои увлечения больше всего на свете!

Какие инструменты вы используете для своего бизнеса?

Витрина ABS Protein Pancakes находится на Shopify, что, по моему мнению, является лучшей платформой для предприятий электронной коммерции. Это просто делает вещи такими простыми! Что касается других инструментов, которые я использую:

  • Klaviyo: Платформа электронного маркетинга.
  • Instagram: Моя основная платформа для социальных сетей.
  • VHX от Vimeo: видеоплатформа для ABSFitLifeTV.com.
  • Recharge: Платформа подписки, где мои клиенты могут получать свои протеиновые блины ABS с автоматической доставкой каждый месяц по сниженной цене.
  • YotPo: для отзывов покупателей на Shopify.

Совет для других предпринимателей, которые хотят начать или только начинают?

Когда дело доходит до принятия решений для вашего бизнеса, доверяйте своей интуиции и прислушивайтесь к своей интуиции.С недоверием относитесь к советам других людей, даже если они успешные предприниматели. Только вы знаете, что лучше для вашего бренда.

Рассматривайте свой предпринимательский путь как марафон, а не спринт. Именно повседневные дела заставляют вас двигаться вперед. Если вы попытаетесь сделать слишком много сразу, вы выгорите, расстроитесь и сдадитесь. Просто делайте один шаг каждый день или через день, который приближает вас на один шаг к вашей цели, даже если это так же просто, как исследование новой платформы или один телефонный звонок.

На моем собственном пути было несколько раз, когда это было тяжело, и я хотел бросить это дело. Когда это происходит, я обычно беру несколько выходных, чтобы освежиться, перегруппироваться и просто уменьшить масштаб, чтобы напомнить себе о более широкой картине. Не позволяйте повседневной рутине заставить вас забыть о главной цели.

Какие книги вы прочитали больше всего для своего бизнеса?

Я рекомендую «4-часовую рабочую неделю» Тима Ферриса предпринимателям и друзьям только потому, что это так здорово — действительно жить жизнью! Еще мне нравится «Бесконечные возможности» Майка Дули.

Где можно узнать больше?

Хотите начать свой бизнес?

Эй! 👋Я Пэт Уоллс, основатель Starter Story.

Мы проводим интервью с успешными владельцами бизнеса и рассказываем истории их бизнеса. Рассказывая об этих историях, мы хотим помочь вам начать работу.

Заинтересованы в открытии собственного дела? Присоединяйтесь к Starter Story Premium, чтобы стать лучшим помощником для начала и развития вашего бизнеса:

  • Подключи + получи совет от успешных предпринимателей
  • Пошаговые инструкции о том, как начать и развиваться
  • Эксклюзивный и ранний доступ к лучшим тематическим исследованиям в Интернете
  • И многое другое!

ПРОДВИГАЕТСЯ

Готовы ли вы увеличить свой доход?

С использованием
Klaviyo
откроет огромный неиспользованный канал продаж и приблизит вас к вашим клиентам!

Мы взяли интервью у многих впечатляющих компаний, которые доверяют результатам продукта, включая Brumate, Beardbrand и многие другие.

Повысьте свой емейл-маркетинг с Klaviyo!

Бесплатное руководство

Как начать бизнес по производству здоровых закусок

Если вы начинаете бизнес по производству здоровых закусок или ищете способы улучшить свой существующий бизнес, это бесплатное 25-страничное руководство для вас.

Мастерпланов: Бизнес-планы Блинного ресторана

Для предпринимателей, заинтересованных в создании бизнес-плана блинного ресторана, будущее может быть прекрасным. В то время как рестораны в настоящее время переживают резкий рост доходов, есть несколько важных моментов, которые следует учитывать при составлении бизнес-плана по приготовлению блинов.Рестораны и предприятия общественного питания могут представлять уникальные проблемы для владельцев бизнеса, которые часто сталкиваются с высокими накладными расходами. Пристальное внимание к арендной плате, питанию и затратам на рабочую силу часто отделяет успешный ресторанный бизнес от неудачного.

Разрабатывая бизнес-план блинного ресторана, предприниматель уже получает преимущество. Затраты на ингредиенты для блинов, вафель и других тортов для завтрака сравнительно ниже, чем на другие продукты, что обеспечивает потенциально более высокую прибыль.Кроме того, блины — популярный продукт питания, знакомый большинству американцев, что избавляет от необходимости приобретать этот продукт. Наконец, большинство блинных или закусочных, как правило, ведут себя непринужденно, что снижает затраты на мебель и дорогие роскошные постройки.

Бизнес-план каждого блинного закусочного должен включать:
• Информация о лицензировании местности и соблюдении санитарных норм
• Стоимость аренды или покупки места
• Точная стоимость еды
• Заработная плата сотрудников и расходы на заработную плату
• Меню — будет ли этот блинный ресторан высококлассным? Причинно? Полное или быстрое обслуживание?
• Конкурентное сравнение с ресторанами других регионов
• Демографические данные и данные о местоположении
• Точные финансовые прогнозы

Если все это начинает звучать ошеломляюще, не волнуйтесь — MasterPlans здесь, чтобы помочь.Имея на сегодняшний день более 10 000 успешных бизнес-планов, мы помогли бесчисленному количеству других предпринимателей разработать успешные бизнес-планы для столовых, блинных и закусочных по всей стране. Если вы хотите обсудить свое последнее предприятие со специалистом по бизнес-планам, позвоните нам сегодня и получите бесплатную консультацию по телефону 877-453-2011.

Статьи

8 вариантов финансирования для стартапов — план пятницы

Иммиграционная служба

Можно ли получить визу E2 менее чем на 50 000 долларов?

Статьи

Бизнес-план Fried Chicken

Статьи

Бизнес-план автобусного транспорта

10 правил успешного стартапа Pancake

О том, как построить полноценный и устойчивый бизнес, много говорят.Тем не менее, я не часто вижу подробное описание действительно важных строительных блоков; элементы, которые представляют собой скорее модели поведения или философии о том, как вести процветающий стартап-бизнес, элементы, которые необходимо вплетать прямо в ткань компании. Меня недавно спросили, что охватывал мой последний стартап (Agile Software), когда речь шла о секретных ингредиентах, которые сделали «тесто для блинов» успешным, поэтому я углубился в свой банк памяти и представил их вам здесь.

1. Никогда не прекращайте набор

Несмотря на то, что пресса прославляет основателя / предпринимателя, реальность такова, что всегда есть несколько человек, которые внесли свой вклад в основную идею, которая стала основой ценной компании.Еще более верно то, что требуется много талантливых, преданных своему делу и увлеченных людей, чтобы воплотить видение в жизнь.

Эти члены команды являются источником жизненной силы любого стартапа. Без них ничего не получится. Возможно, самая важная обязанность предпринимателя / генерального директора — найти и возглавить эту команду. С этой целью умные предприниматели постоянно ищут самых талантливых людей, которых они могут найти — на данный момент, в течение шести месяцев, года, трех лет. Они постоянно работают в сети и выявляют людей, которые могут вписаться в организацию и внести реальный вклад, реальный вклад, даже когда нет открытых вакансий.

Следствием этого понятия является «спортсмен». Иногда вы можете найти человека, который настолько хорош, что действительно может изменить ситуацию прямо сейчас, и доступен прямо сейчас, но он не вписывается ни в какие открытые требования. Великие строители компании в любом случае будут нанимать этих людей, а в последнем случае будут беспокоиться о своей лучшей роли. Вы не можете делать это волей-неволей, но когда появляется великий спортсмен, вам просто нужно укусить пулю и найти способ позволить себе его.

2. Ни религии, ни любви

Я очень хочу сделать это номером один.Многие из успешных стартапов Кремниевой долины обязаны своим существованием устоявшемуся бренду-действующему конкуренту, который не мог произвести критический сдвиг, часто потому, что авторитетный игрок был настолько религиозен (горячо предан) основной части своего бизнеса, будь то бизнес-модель, технологии платформа или канал распространения.

Одним из самых известных примеров в мире технологий была Digital Equipment Corporation или DEC (мне любопытно, сколько читателей когда-либо слышали о них — напишите мне в Твиттере @bdstolle, если да!).Когда-то они были второй по величине компьютерной компанией в мире, входили в список Fortune 50 и стали предметом таких книг, как «В поисках совершенства». К сожалению, генеральный директор DEC настолько религиозно относился к их проприетарной операционной системе, что публично назвал UNIX «змеиным маслом». Спустя 20 с лишним лет UNIX является основным ядром практически каждой ОС на планете, и лишь немногие помнят DEC.

Вы никогда не сможете полюбить или ревностно относиться к чему-либо, на чем построен ваш бизнес.Вы должны постоянно подвергать сомнению свой основной выбор и адаптироваться в соответствии с требованиями рынка. Генеральный директор-основатель Intel Энди Гроув был страстно увлечен этим с мантрой (перефразированной здесь): «Вам нужно уйти из бизнеса, прежде чем кто-то другой сделает это за вас».

3. Это не семья

Нельзя относиться к своему бизнесу или его сотрудникам «как к семье». Хотя на первый взгляд это кажется хвалебным, в долгосрочной перспективе это может привести к разного рода дисфункциональному поведению, например, потакать плохим исполнителям и замедлить реакцию руководства на вызовы и проблемы сотрудников.Это НЕ означает, что вы не можете проявлять уважение, сострадание и даже привязанность к своей команде. Но вы должны уравновешенно относиться к работоспособности и физической форме людей, и думать о них как о семье может затмить проблему. Мой пост о неудачах генерального директора («Как генеральный директор теряет свое моджо») затрагивает больше этой темы.

4. Это не твой ребенок

Это очень специфическая проблема основателя или генерального директора, связанная с № 3. Если вы не финансируете предприятие самостоятельно и не сохраняете его как семейный бизнес, ваш долг перед заинтересованными сторонами (инвесторами, сотрудниками, клиентами, поставщиками и т. Д.).), а не ваше эго. Хотя определенная гордость за авторство — это нормально, менталитет «Это мой ребенок» мешает рациональному принятию решений, основанному на фактах, точно так же, как это может быть мышление «Мы — семья». Вы должны быть готовы, желать и иметь возможность принимать сложные решения логически, вплоть до замены себя, если есть кто-то, кто явно лучше справится с работой в руководстве компанией. Всем, в том числе и вам, будет лучше.

5. Спрашивать, почему

Самое сильное слово, которое я знаю, помимо, пожалуй, «Нет», — это «Почему».Спрашивать «почему» — это не вопрос об обосновании или мудрости решения или директивы, а о том, чтобы лучше понять их. Знание, почему что-то запрашивается или делается, позволяет людям, выполняющим задачу, достичь истинной основной цели. Это также открывает двери для лучших (более дешевых, быстрых и т. Д.) Альтернатив «как» или «что». Попробуйте спрашивать «почему» шесть раз в день в течение недели. Вы будете удивлены, насколько лучше вы понимаете вещи в очень короткие сроки.

6. «Нет»

Это может быть самое сильное слово в английском языке, если не считать «почему».«Возможно, это потому, что оно запечатлелось в нас, когда мы были малышами, когда это было самое частое слово, которое мы слышали от родителей. Однако, взрослые, удивительно, как часто мы не слышим это слово. Подумай об этом. Любой, кто пытается продать вам что-либо, отчаянно пытается избежать этого слова и найти способ удовлетворить ваше желание / потребность и заработать свои деньги.

Хотите привлечь внимание клиента? Скажите слово «нет». Примечательно, как они внезапно становятся сосредоточенными на том, что вы хотите сказать. В моем последнем стартапе мы буквально обучили нашу команду тому, как говорить «нет».«Наша мантра была« невыполнима — обещала слишком много ». Мы никогда не говорили «да», если мы не имели этого в виду, и знали, как мы сможем это сделать. Мы также были рабами концепции стандартизированного продукта для всех (основного клиента SaaS). Нам часто приходилось говорить «нет», чтобы привлечь внимание клиентов и провести настоящий разговор. Кстати, «почему» было критичным в дискуссиях, последовавших за «нет»!

7. Снижение обещаний, превышение требований

Вы знали, что это идет! Я не буду вдаваться в подробности этой старой пилы, но мы сделали ее основным принципом нашей культуры.Похожая концепция: «Скажи, что собираешься сделать, а потом сделай то, что сказал».

8. Разрешения не нужны

Это еще один способ сказать «каждый несет ответственность». Первичный контекст был, когда клиенту что-то нужно, нашим сотрудникам не требовалось разрешение, чтобы найти способ сделать это. Мы ожидали, что наши сотрудники либо позаботятся об этой проблеме. сами или передать эстафету (не уронив!) группе, наиболее способной удовлетворить потребности клиента. Это не было разрешением вмешиваться или попирать чью-то зону ответственности; это было разрешение владеть клиентом в данный момент , а затем найдите лучший способ позаботиться о них.

9. Активное обучение

Здесь есть несколько аспектов. Мы попросили всех быть самообучающимися — узнавать об их работе, отрасли, в которой мы работаем, наших клиентах, наших конкурентах, технологиях, влияющих на наши продукты, и т. Д. — читая, просматривая веб-страницы, посещая семинары и конференции, принимая классы.

Мы также поощряли людей учиться на собственном опыте. Мы фактически отслеживали время, затрачиваемое нашими сотрудниками на их текущую должность, и специально проверяли с ними и их руководителем, остаются ли они на той же должности через два года.Мы хотели, чтобы люди двигались, учились, росли и делились тем, что они узнали.

Последним аспектом «активного обучения» было обучение через действие. Хотя мы хотели, чтобы люди были вдумчивыми, наиболее эффективное обучение происходит в процессе их выполнения. Мы поощряли людей не только думать, но и действовать быстро, пробуя новые вещи или имея дело с незнакомой ситуацией, поскольку во многих случаях правильный путь проявляется только в действиях и наблюдении (изучении) того, что происходит.

10.Комплект поручней

Сотрудники счастливы, и компании стремятся работать лучше всего, когда члены команды имеют большую свободу и свободу действий, чтобы выполнять работу так, как они считают нужным. Однако анархия тоже неэффективна. Отсюда и ограждения, также известные как точки соприкосновения с культурой, или «что можно и чего нельзя». Поручни позволяют людям узнать, что находится в пределах границ, а что — вне границ с точки зрения поведения, желаемых результатов и т. Д. Тогда у людей появляется широкая свобода действий для выполнения задач в рамках ограждений.Многие из вышеперечисленных пунктов были частью наших «ограждений».

Как смесь для блинов Kodiak Cakes стала бестселлером на Target

Все началось с маленькой красной тележки и семейного рецепта.

Когда Джоэл Кларк был ребенком, его мать, Пенни, была пионером в области натуральных продуктов. Это были 80-е — Джейн Фонда снимала видео с тренировками, и большинство людей понятия не имели, что такое капуста. Но Пенни готовила домашние зеленые смузи и перемалывала пшеницу. У нее был рецепт от отца для здоровых оладий из цельнозерновой муки, которые очень нравились семье.

Затем, когда Джоэлю было 8 лет, его мать помогла ему упаковать смесь для блинов в коричневые пакеты для завтрака с рецептом, написанным на внешней стороне. Джоэл сложил свой инвентарь в свой маленький красный фургон и пошел продавать смесь своим соседям в Солт-Лейк-Сити.

Тогда это было просто веселое летнее развлечение. Теперь, спустя десятилетия, 43-летний Джоэл создал быстро развивающийся бренд на основе смеси для блинов и ожидает, что выручка в 2018 году превысит 100 миллионов долларов. Его Kodiak Cakes даже является самым продаваемым брендом в категории блинов в Target, обойдя такие крупные бренды, как Aunt Jemima и Bisquick, согласно данным Target, предоставленным Kodiak.Target отказался от комментариев CNBC.

Но чтобы построить бизнес, потребовались десятилетия упорной работы и неудачной попытки привлечь внимание инвесторов к проекту ABC «Shark Tank».

Семейный бизнес

В середине 90-х старший брат Джоэла Джон, которому сейчас 48 лет, но которому тогда было чуть больше 20 лет, задумал взять любимый семейный рецепт и превратить его в жизнеспособный продукт и бизнес.

Бренд, решил Джон, должен быть деревенским, естественным и полезным — отражением соленой жизни, которую жили Кларки в Юте.Продукт должен был быть полезным и цельнозерновым, но при этом вкусным. Пенни поощряла предпринимательские усилия Джона, поэтому он приступил к изменению рецепта, чтобы превратить его в простую смесь «только с добавлением воды». Он экспериментировал на кухне, спрашивая своих друзей, что они думают о блинах.

Джон запустил Kodiak Cakes в 1995 году, производя смесь с помощью небольшого упаковщика в Юте, храня инвентарь (около 120 ящиков) в своем подвале. Джон и Джоэл, которым тогда был 21 год, были студентами Университета штата Юта, и приступили к продаже смеси.Маленький вагончик исчез, но братья по-прежнему продавали товар от двери до двери в сувенирные магазины, посещая горнолыжные города, такие как Парк-Сити, Юта, Джексон, Вайоминг и Сан-Вэлли, штат Айдахо.

«На самом деле это было очень весело», — говорит Джоэл CNBC Make It. «Каждый из нас возьмет половину города … например, вы возьмете одну сторону города, я — другую, и мы встретимся здесь через несколько часов, и посмотрим, сможем ли мы продать некоторые из этих смесей для блинов. . »

Хотя это сочетание было положительно воспринято, выручка в первый год составила менее 30 000 долларов, по данным компании.В течение следующих нескольких лет Джон управлял Kodiak как простой побочный продукт, а Джоэл помогал с продажей продукта.

Через два года, когда годовой объем продаж компании все еще составлял всего 29 000 долларов, Джон попросил Джоэла взять на себя управление компанией; У Джона была семья, и он хотел более стабильный доход. Таким образом, он передал бизнес и начал работать в сфере консалтинга в области здравоохранения.

В то время Джоэл еще учился в колледже, но у него всегда был дух предпринимательства, восходящий к его временам красной повозки.Следуя по стопам своего брата, он в течение следующих семи лет работал с Кадьяком на стороне. В какой-то момент Джоэл уехал, чтобы поехать в Лондон для получения степени MBA, поэтому он нанял студента Университета Юты, чтобы поддерживать компанию на плаву в течение года. Джоэл также работал в сфере управленческого консалтинга, а Кадьяк продолжал работать.

Дни начальной загрузки

«Это было столько лет начальной загрузки, когда мы просто пытались держаться там и поддерживать его в рабочем состоянии», — говорит Джоэл. «И у нас действительно не было денег, чтобы вкладывать в это, так что он просто должен был расти сам по себе.

Вначале Кадьяк почти не привлекал внешних инвестиций. Фактически, Джоэл впервые получил крупный чек в 2000 году, когда сосед дал ему 13 000 долларов.

«Я помню, что зашел к нему домой, и он дал мне чек, и мы подписали несколько бумаг, и я вышел из его дома с этим чеком на 13 тысяч, я посмотрел на него, и мне показалось, что мне принадлежат все деньги мира », — говорит Джоэл, который сейчас женат, имеет четверых детей в возрасте от 8 до 17 лет. «Я подумал:« Вау, я должен убедиться, что верну этому парню его деньги ».«

Kodiak не делал значительных успехов, но и Джоэл не хотел отказываться от этого. Поэтому в 2004 году он оставил свою работу аналитика в консалтинговой компании, чтобы работать над Kodiak на полную ставку. с его отцом-пенсионером Ричардом, который ему помогал. В том году Кадьяк получил доход в размере 150 000 долларов.

Начинать было нелегко. Джоэл говорит, что его жена, Коллин, невероятно поддерживала его предпринимательские начинания, но с маленькими детьми раз были жесткими, и он говорит, что не стал бы винить ее, если бы она когда-нибудь сказала ему перестать гнаться за своей блинной мечтой.Но она этого не сделала.

«Помимо того, что я был очень скуден в финансовом отношении, я сверхдолгие дни работал с Kodiak Cakes, ремонтировал дома, покупал и продавал машины и даже открыл два магазина печенья, которые погибли и заставили нас потерять много денег», — говорит Джоэл. «Мои дети были достаточно молоды в то время, чтобы не понимать последствий неопределенности, поэтому для них у нас был этот крутой бренд блинов, который они любили».

Когда в 2009 году Kodiak Cakes пришло время нанять главного операционного директора, в том же году, когда Ричард отступил от повседневной работы в компании, Джоэл пригласил Кэмерона Смита, который только что закончил колледж.

«У меня не было денег на человека с большим опытом», — говорит Джоэл. «Он выглядел так, как будто у него было много драйва и навыков решения проблем не по годам, поэтому я нанял его, и он быстро превратился в соучредителя / партнера».

Джоэл отплатил своему щедрому соседу в 2010 году; он не хотел ничего, кроме своих денег, поэтому Джоэл дал ему те же 13 000 долларов плюс подарочная карта на 500 долларов в качестве благодарности. К тому времени это было десятилетие суеты, а компания все еще заработала всего 1 доллар.4 миллиона доходов в этом году.

И было два случая, когда Джоэлю приходилось занимать деньги у своего отца (которые поступали из линии домашнего капитала), — говорит он. В первый раз, в 2009 году, Кадьяк непреднамеренно перепродал рекламную акцию Safeway, которая обошлась бизнесу в 50 000 долларов. Отец Джоэла одолжил ему деньги, которые Джоэл вернул в течение года.

Второй раз пришел в 2012 году по гораздо более интересной причине: компания Kodiak получила свой первый заказ Target для распространения по всей стране. Джоэлю требовалось 200 000 долларов, ему не нужно было, чтобы это произошло.

«Я не решался спросить своего отца, зная, что ему за 70 и он не мог позволить себе потерять эти деньги», — говорит Джоэл. «Но он верил в пирожные кадьяк и был счастлив одолжить деньги».

«Идеальный шторм» — или «Шаркнадо»?

Наконец, с Кадьяком все стало постепенно происходить. Target определенно была вехой, если не совсем переломным моментом. По словам Джоэла, в 2013 году объем продаж Kodiak составил 3,5 миллиона долларов, и, похоже, успех был стабильным. Джоэл отплатил своему отцу, который также заработал капитал за работу с Kodiak в 2004–2009 годах, «и действительно стал соучредителем», — говорит Джоэл.

Затем наступил 2014 год.

«В 2014 году это был настоящий шторм», — говорит Джоэл.

По мере того, как компания наращивала продажи и пыталась внедрить новые продукты, главный операционный директор Смит представил Джоэлу идею: почему бы не попытаться занять место в реалити-шоу ABC «Shark Tank?» Он предположил, что это может быть полезно для разоблачения. Джоэл, который никогда не видел шоу, не сомневался. Смит написал электронное письмо на веб-сайт кастинга «Shark Tank», и два месяца спустя Kodiak Cakes был нанят, чтобы появиться в пятом сезоне.

Джоэл и Смит подготовились. Перед тем, как появиться, они привлекли друга по связям с общественностью, чтобы он создал имитацию панели. Джоэл и Смит представили свою презентацию, и группа задавала им вопросы. Пара также час за часом тратит время на «Shark Tank».

«Кэмерон и я смотрели массу эпизодов и записывали все вопросы, которые когда-либо слышали, поэтому мы часами разыгрывали друг друга по ролям и снова и снова обсуждали разные вопросы и то, как мы на них ответим», — говорит Джоэл. «И я думаю, что это была одна из лучших вещей, которые мы сделали, потому что мы вышли на шоу, чувствуя себя подготовленными.

Но во время питча акулы не кусались. Джоэл вошел в резервуар и попросил 500 000 долларов в обмен на 10 процентов акций компании, утверждая, что в течение следующих четырех лет с инвестициями акул Кадьяк заработает более 20 миллионов долларов. В ходе сегмента акулы Кевин О’Лири и Барбара Коркоран предложили совместный счетчик, 50 процентов собственности за 500 000 долларов, в то время как Роберт Херявек предложил 500 000 долларов за 35 процентов акций компании.

Полагая, что они недооценены, Джоэл и Смит ушли, не заключив сделки.

Джоэл вспоминает, как это было похоже на тяжелую битву, особенно с О’Лири, который, по его словам, провозгласил Kodiak Cakes просто товаром.

«Вот каково это было все время, эта битва, пытающаяся заставить их присоединиться к нам. Когда они поставили нас под удар, и мы ушли, я действительно почувствовал облегчение, что довольно забавно, — вспоминает Джоэл. «Потому что я думаю, что я чувствовал, что их нет на борту, они не видели ценности даже близко к тому, что мы видели.

Хотя Кадьяк, возможно, и не победил акул, он определенно покорил зрителей. После эпизода, вышедшего в эфир в апреле 2014 года, в компании сразу же произошел всплеск продаж; По оценкам Джоэла, за шесть недель после выхода в эфир их эпизода компания получила дополнительный доход в размере около 1 миллиона долларов. Поскольку Kodiak уже был в магазинах Target и Safeway, фанаты могли легко взять с полки смесь для блинов во время обычного похода за продуктами.

Однако успех пришел в июне 2014 года.Именно тогда Kodiak Cakes выпустила новый продукт, Protein Power Cakes, сделанный из 100% цельного зерна, без ГМО ингредиентов и содержащий 14 граммов протеина на порцию (его смесь для блинов из цельнозерновой муки содержит примерно половину этого количества). Оказалось, что это секретный ингредиент, необходимый для привлечения внимания — и вкуса — миллениалов, которых так жаждет бизнес группы потребителей.

В то время белковая тенденция только начинала возрождаться, и Джоэл добавлял белок в свои собственные торты Кадьяк.

«Мы наблюдали за этими тенденциями, смотрели на поисковые запросы Google и на то, как часто искали такие [слова, как« белок »], — говорит Джоэл.«Фактически, мы зарегистрировали товарный знак Power Cakes в 2012 году, но мы не запускали его пару лет, потому что не были уверены, насколько он может быть массовым. Но как только мы решили запустить этот продукт, и мы действительно начали в него верить. , нам просто повезло.

Перед запуском Power Cakes, Kodiak предлагал две смеси для блинов (смесь для лепешек из цельной пшеницы, овса и меда и смесь пахты и меда), одну смесь для пирожных, одну смесь для печенья и четыре чашки для маффинов ( растворимые смеси для маффинов, которые можно приготовить в микроволновой печи в чашке). Однако Power Cakes изменили правила игры.

«Это просто выстрел наверх», — вспоминает Джоэл. «Эта смесь для блинов сразу стала №1 по продажам в Target примерно на 20%. … Он сразу же стал №1 и нашел безумный отклик среди миллениалов ».

Protein Power Cakes, казалось, были святым Граалем блинов. Быстрый поиск по запросу #KodiakProteinPancakes в Instagram дает множество гурманов и орехов для здоровья (почти 300 ручек), демонстрирующих свои стопки оладий из кадьяка.

«Я думаю, что миллениалы искали больше белка, и люди, занимающиеся фитнесом, тоже внесли свой вклад», — говорит Джоэл.«Они начали открывать для себя это в социальных сетях и Instagram, и они очень громко, как супер-вокалисты, говорили об этом. Они очень ориентированы на сообщество, они рассказывают о том, что едят, и поэтому это начало действительно распространяться в социальных сетях, как сумасшедшее.

«Вот что помогло нам донести информацию до миллениалов, а затем они начали ее покупать», — добавляет он. «А потом мы начали слышать такие вещи, как:« Эй, студенты колледжа делают пирожные из кадьяка в своих общежитиях »».

Торты из кадьяка на вершине

В 2016 году Кадьяк, наконец, взял на себя внешние деньги, когда Sunrise Strategic Partners вложила миноритарные инвестиции в бизнес.Теперь, по оценкам Джоэла, выручка Kodiak превысит 100 миллионов долларов в 2018 году. У бренда почти 45 продуктов, включая все, от смеси кукурузного хлеба за 5,50 долларов до вафель с корицей. Среди других предлагаемых товаров — смесь для кукурузного хлеба, универсальная смесь для выпечки, тостерные вафли и «чашки кадьяка», которые представляют собой растворимые смеси для приготовления в микроволновой печи, начиная от чашек для овсяных маффинов с корицей и яблока и заканчивая чашками для пахты и кленовых лепешек (на вкус как блины и кексы в духовке). чашка).

В Target, Джоэл говорит, что Kodiak Cakes теперь нет.Один из самых продаваемых брендов блинов с долей в категории 54%, опередивший такие громкие имена, как Aunt Jemima и Bisquick. (Когда CNBC Make It обратилась за комментарием, Target отказалась подтвердить какой-либо рейтинг или цифры продаж, заявив, что не «делится данными о продажах и не предоставляет информацию, касающуюся наших поставщиков и успеха их продуктов в Target».)

, продукт может похвастаться нет. 2 место в категории свежих хлебобулочных изделий и нет. 8 место в категории блинов и вафельных смесей.Также на Amazon у продукта более 650 положительных отзывов, хотя есть почти 50 критических, с жалобами на такие вещи, как блины, прилипающие к сковороде при приготовлении, а готовый продукт — мягкий или губчатый. Некоторые критики Reddit также жаловались на невозможность полностью приготовить тесто для блинов.

И, конечно, были ошибки. В январе Джоэл сообщил веб-сайту пищевой промышленности, что продукты компании из мюсли и овсянки продаются не так, как он надеялся, и то же самое произошло с органической смесью для блинов.В марте Kodiak добровольно отозвала свои энергетические вафли Blueberry Chia Energy Waffles из-за наличия в продукте незаявленного молока, сообщает веб-сайт Управления по контролю за продуктами и лекарствами. Kodiak больше не производит этот продукт (теперь это просто черника), и компания заявляет, что быстро вернула продукт на полки с правильными этикетками. («Безопасность наших клиентов всегда является главным приоритетом, и мы хотели, чтобы наши лейблы никого не вводили в заблуждение».)

Но в целом бизнес процветает, даже больше, чем Джоэл изначально предполагал.«В этом году мы получим более 100 миллионов долларов дохода, но мы часто видим, как растущие бренды потребительских продуктов питания с большим потенциалом оцениваются в два-четыре раза больше, — говорит он.

С этими числами: «Хорошо, что они доказали, что мы неправы!» Коркоран, инвестор Shark Tank, сообщил CNBC Make It.

«Джоэл и Кэмерон заслуживают большой похвалы, — говорит Коркоран. — У них отличный бренд, и они не желали снижать стоимость своей компании. Они сделали ставку на самих себя, когда ушли, и с тех пор утроили свои прогнозы! Вот что делает таких предпринимателей великими.Мы сказали им, что они не стоят запрашиваемой цены, и они доказали, что мы неправы ».

После десятилетий борьбы за то, чтобы остаться на плаву, кажется, что Kodiak Cakes наконец-то обрели сладкий (и сладкий) успех.

Tweet team

«Когда вы предприниматель, вам нужно быть рациональным, вам нужно составить план», — говорит Джоэл. «Но иногда вы должны быть совершенно иррациональными, вы должны действовать иррационально, вы должны ставить шоры и идти против разногласий и идти против логики.И единственный способ сделать это — это если вы настолько увлечены чем-то настолько, что не заботитесь о недостатках или не заботитесь о препятствиях на вашем пути.

«Иногда препятствия велики, и логика подсказывает, что вам следует уйти», — добавляет он, имея в виду десятилетия, которые потребовались для построения бизнеса, и то, насколько не хватало денег у компании. «Но страсть может это преодолеть. Он должен.»

Раскрытие информации: CNBC владеет эксклюзивными правами внесетевого кабеля на «Shark Tank».»

Не пропустите: как этот 32-летний бросивший школу из средней школы построил бизнес, который был продан Target за 550 миллионов долларов

Понравилась эта история? Подпишитесь на CNBC Сделайте это на YouTube!

Какие блины и ваш бизнес есть в общем

Блины могут быть хитрыми

Они выглядят достаточно просто, правда? Мука, ​​разрыхлитель, масло, яйца, молоко… как это может быть сложно? Но блины — привередливые маленькие педерасты.

Первая партия никогда не выходит правильно

Их готовят целую вечность, и что бы вы ни делали, они получаются плоскими и странного вида, а не пушистыми, как вы ожидали.Однако они не будут полным провалом, потому что они все равно будут иметь хороший вкус — но давайте посмотрим правде в глаза — это не те блины, на которые вы надеялись. (В моем доме первая партия идет собакам, потому что им просто все равно — из-за блинов.)

Вторая партия спасает положение

К тому времени, когда вы дойдете до второй партии, сковорода нагреется и застынет, и, как по волшебству, блины станут легкими, воздушными и красивыми. Готовятся быстро и идеально. Это то, на что вы рассчитывали.Вы Instagram фото и получаете ВСЕ двойные нажатия.

Но тогда вы хотите еще… и еще…

В какой-то момент процесса, около партии 4, сковорода начинает подгорать. Вы пытаетесь сварить лодку блинов, но у сковороды на вас другие планы. Добавляешь масла — пригорает. Уменьшишь огонь и варишь дольше — пригорает. В конечном итоге вам придется вымыть все это и начать заново … и снова получить печально выглядящую партию блинов первой партии.

Ваш бизнес как блины

С первой попытки, когда вы только начинаете, работа требует времени, и часто это не удается.Они не будут хорошо смотреться, даже если у вас добрые намерения. А вашим собакам все равно, потому что они любят вас, несмотря ни на что.

Но ты не сдавайся. Вы пытаетесь снова, и становится лучше. Все работает лучше, лучше выглядит, идет быстрее, а общие результаты просто фантастические. Поклонники с радостью едят то, что вы подаете, и ваш бизнес растет.

Но затем вы начинаете пытаться выжать все лучшие и лучшие результаты из того, что вы делали, без особого внимания к этому.Вещи замедляются и застаиваются. Вскоре никакое внимание ничего не изменит, и вас отправят обратно в начало, чтобы изобретать и перестраивать.

Мораль истории?

Не бросайте свой бизнес с первой партией. Когда все становится плохо, и вы не видите желаемых результатов с первой попытки, придерживайтесь этого и продолжайте попытки.